A cervejaria "Rogue Ales" iniciou suas atividades em 1988 como um pequeno brewpub às margens do riacho "Lithia Creek", na pequena cidade de Ashland, Estado de Oregon. O sucesso foi tão grande que em menos de um ano os proprietários perceberam a necessidade de abrir um novo Pub em outra localidade, com maior espaço para a instalação de uma fábrica e consequente expansão da produção. Foi assim que em 1989 inauguraram sua nova sede na cidade de Newport, também em Oregon. Atualmente seus Pubs vão além do estado de origem, com unidades em Washington e California. Suas cervejas não são pasteurizadas e nem levam conservantes.
A " Rogue Morimoto Soba Ale" é uma cerveja especial lançada em 2003 com auxílio do renomado chef Masaharu Morimotoe e tem como diferencial a adição de "soba" - também conhecido como "trigo sarraceno" (ou ainda "mourisco") - em sua receita. Na verdade, este curioso ingrediente, bastante comum na culinária japonesa, não é um cereal e sim a semente seca de um fruto parente do ruibarbo e rico em rutina (Vitamina P).
Líquido de coloração âmbar - puxado para o dourado - de baixa turbidez. O colarinho branco tem formação modesta, com média duração.
O aroma surge com notas de malte levemente tostado e peculiar acidez (provavelmente advinda do trigo sarraceno?), além de lúpulo herbáceo e suave toque frutado. Ao fundo, um sutil traço de 'skunk' incomodou um pouco, lembrando o cheiro de 'mijo' em banheiro de rodoviária.
Felizmente, na boca ela não traz este fétido atributo. De corpo leve e bem carbonatada, ela combina nuances de malte ligeiramente tostado com bom amargor dos lúpulos e moderado salgado, engendrando sabores que vão do pão-de-alho temperado com ervas ao pretzel. O final é quase seco, com uma interessante pegada salobra. O retrogosto é lupulado, meio cítrico, de média persistência.
