A tradicional Cervejaria Lagunitas, fundada em 1993 em localidade homônima na California, tornou-se sinônimo de microcervejaria americana (ao menos até ser comprada pela Heineken em 2015). Seu produto mais conhecido é a IPA, uma ale de coloração amarelo-escura turva e espuma branca volumosa; como era de se esperar, o aroma é predominantemente lupulado. O sabor é complexo, dominado pelo amargor adstringente e seco, com notas florais e principalmente cítricas. Lembrando que as american IPAs começaram a se popularizar nos EUA a partir dos anos 80, como derivação das esquecidas IPAS inglesas que usam o lúpulo terroso local, com características torradas e até mesmo caramelizadas. Já as americanas, por usarem o cítrico lúpulo norte-americano, terão uma degustação mais limpa na qual o lúpulo pode reinar sozinho. Uma West Coast IPA, estilo oficializado pela Brewers Association (BA) norte-americana apenas no ano de 2023, harmoniza bem com comida mexicana, molho pesto, queijos azuis e o meu favoríto, o hambúrger!
