Degusto agora a BrewDog Sorachi Ace, da coleção IPA Is Dead. Mais uma Single Hop India Pale Ale experimental lançada pela rebelde cervejaria escocesa. Essa aqui, conforme o próprio nome diz, é elaborada com a variedade de lúpulo japonesa Sorachi Ace, famosa por sua forte característica de limão e muitíssimo utilizada em cervejas do tipo Saison.
Logo no visual, ela é uma belíssima IPA, com coloração laranja-escuro, praticamente âmbar. Ela é turva, opaca e com muito sedimento flutuando pelo líquido. Sem muita efervescência visível. Formou uma camada mediana de creme claro, mas que assentou sem demora, repousando fina película cremosa sobre o líquido. Praticamente não formou lacing.
O aroma dessa cerveja é impressionante. De fato, sente-se aquilo que se espera do lúpulo Sorachi Ace, mas de uma maneira muito firme e nítida: muita sensação de suco de limão (azedo) e casca de limão. Conjunto altamente cítrico. Acompanha também uma base maltada com notas de pão, caramelo, madeira, castanhas e frutas secas. Ocorre um pouquinho de volatização de álcool, que junto com o limão cria uma atmosfera bastante curiosa e inusitada. Excelente buquê, muito saboroso, sem off-flavors e diferente de qualquer outra IPA que já pude degustar.
Quanto ao paladar, é uma cerveja com sensações variadas casadas de maneira muitíssimo harmoniosa. Sentem-se a doçura caramelada, melosa e frutada dos maltes, um amargor seco e amadeirado e, principalmente, uma forte característica cítrica, picante, temperada proveniente, obviamente, do lúpulo Sorachi Ace. Fica também uma sensação de bala/chiclete. É um gole bem ácido, principalmente ao final. O retrogosto é azedinho/cítrico, ligeiramente prolongado, com notas de limão/lúpulo, madeira/defumação e frutas secas. O corpo dessa cerveja é leve, macio e sedoso. A carbonatação é mediana e contribui para a maciez da textura. O álcool, apesar dos 7,5% de teor, não se faz notar no gole, embora apareça um pouco no aroma. A drinkability é muito boa, pois a cerveja é refrescante, complexa e saborosa. Acredito apenas que esse caráter fortemente cítrico, que destoa um pouco, possa desagradar paladares mais desavisados.
Uma palavra descreve bem essa Sorachi Ace da BrewDog: exótica. E de fato trata-se de uma IPA singular, sem similares. Até porque não é comum casar uma intensa base maltada e caramelada, com uma característica tão potente, rústica e ácida de limão. É claramente uma cerveja experimental, com o intuito de testar a idéia e ver como fica. E é realmente impressionante como cada uma das cervejas da coleção IPA Is Dead conseguiu ser tão diferente uma da outra, apenas pela mudança do lúpulo utilizado. Mais um rótulo a se lamentar pelo fato de não ser mais produzido. Realmente marcante!!!
