Essa Sort Gul é a Black IPA (IBA) da Mikkeller, produzida na De Proefbrouwerij, na Bélgica. Sofisticada e inusitada, com um quê de inspiração belga. Cerveja de coloração negra, totalmente escura e opaca, sem reflexos. Não exibe nem sedimentos, nem efervescência. Forma uma camada média de espuma cremosa bege, com minúsculas bolhas e muito boa permanência sobre o líquido, assentando vagarosamente. Lacing cremoso retido nas laterais.
Aroma muito saboroso. Equilíbrio de notas. Traz tanto uma característica frutada, terrosa e herbal de lúpulos quanto uma base maltada também frutada, queimada e robusta. Interessante variedade de notas: casca de pão, bolo/biscoito, madeira/defumação, torra média, café suave, chocolate/cacau, frutas escuras (passas, ameixas, figos), berries variadas (cereja, groselha), com um fundo de baunilha e mascavo, Sem off-flavors. Buquê muito destacado. Confesso que esperava mais do lúpulo, alguma característica mais pungente de citricidade, mas isso nunca veio. Um quê resinoso muito discreto e insuficiente. Em "expectativa versus realidade", me surpreendi positivamente.
Na boca, o gole é bastante condimentado e frutado, com uma coadjuvante base tostada e um azedo residual final sensível e complementar. Bela transição entre sensações tão distintas, absolutamente harmoniosa. Traços de baunilha, cravo e canela. Frutado complexo escuro (de lúpulo e de malte). Base queimada que surge mais na garganta do que na língua. Retrogosto seco, queimado/defumado e muito prolongado, remetendo a cinzas, café, bolo, cacau e frutado (frutas escuras e berries, como no aroma). Cerveja de corpo médio, com uma textura sensivelmente macia e sedosa. Carbonatação média, crocante e refrescante. Álcool absolutamente discreto. Drinkability muito boa, pois não é uma Black IPA tão pesada e estridente, pelo contrário, ela é contida e delicada, com um perfil realmente sofisticado e sem dificuldades no gole. Muito fácil de beber e não cansa.
Bela Black IPA da Mikkeller, que, curiosamente dado o estilo e dada a cervejaria, não apela para extremismos. Falou mais alto aquele detalhe de parcimônia belga, criando um conjunto muito harmonioso e curioso. É uma Black IPA discreta e elegante, que brilha pelo equilíbrio mas que só não se sobrepõe pela falta de algo a mais. Estranhamente, ela é destacada em sua normalidade (vide notas não tão altas). Belo rótulo, que merece muita atenção! E que belo retrogosto...
