Vila Dionísio Weiss

Bela aparência para uma German Weizen, boa carbonatação, coloração amarelo-palha. Aroma predominante de levedura, levemente esterificado (banana) e muito pouco fenólico (cravo), quase imperceptível. O sabor desagradou muito e comprometeu o conjunto na minha opinião. Leve acidez, o que ta de acordo com o estilo, mas EXTREMAMENTE atenuada e seca. Na minha opinião seca demais para uma German Weizen (acontece quando se faz over-pitch com o WB-06 e sacarificação a baixa temperatura por exemplo, não sei se é o caso ai). Não sei se eles estão aceitando opiniões mais, se fosse eu mudaria o conjunto de grãos e colocaria um pouco de açúcares não fermentáveis (dextrinas) ou aumentaria a temperatura de sacarificação.