Pineal E.Nygma #11

Existe na Pineal um universo de seres mágicos microscópicos (lactobacillus, brettanomyces, leveduras de diversas cepas e pediococcus) que convivem em harmonia em alguns de nossos tanques selecionados, são tratados com os melhores mostos produzidos pelos nossos mestres-magos-cervejeiros e não raramente nos surpreendem com algumas das cervejas que mais nos orgulhamos.
A obra-prima da vez, após longos 12 meses de trabalho árduo sob o comando de nossa microbiota e que nos deixou entusiasmados desde a primeira prova que tiramos do tanque, é uma big beer de 14% ABV, complexa, intensa, de cor âmbar, o buquê de longo alcance apresenta notas de vinho, frutas passas, ameixa, nectarina, figo, damasco, rapadura, casca de uva roxa, amêndoas e caramelo, com sensação média-alta de acidez equilibrada por dulçor de mesma intensidade, que juntos se neutralizam, deixando um final de gole suave, adocicado e levemente picante. O alto teor alcóolico é imperceptível tanto no nariz quanto na boca, aparecendo apenas num generoso aquecimento corporal.