Dogma Hypermodern

Quando ficamos sabendo que conseguiríamos um pouco de Nectaron (um lúpulo neozelandês com aromas intensos de maracujá, frutas tropicais e cítricas) muitas idéias começaram a surgir na cabeça. Mas o principal desafio era que não teríamos uma quantidade muito grande, então era necessário conseguir complementar esse perfil, porém sem que outro lúpulo dominasse o aroma e sabor da cerveja. A forma para fazer isso foi escolher uma base menos alcoólica (uma American Pale Ale) que permitisse os lúpulos brilharem, mesmo que usando uma quantidade menor que a usual. Para complementar os aromas do Nectaron utilizamos o Citra e fermentamos com nossa Levedura Dogma 018 – Cali que por ser mais neutra permite que os lúpulos brilhem e mostrem toda a sua complexidade