Natural de Paraguaçu Paulista, pequena cidade na região oeste de São Paulo, a "Haven" é uma nano cervejaria com capacidade de 4000 litros/mês, formada pelos sócios Raphael Machado, Lucas Henrique Fernandes e Sidnei Menezes. Inaugurada no 2° semestre de 2014, a empresa contou com a consultoria de Stela Patrocínio - mestre cervejeira e proprietária da Cervejaria/Brewpub "Othomania", em Pompéia (SP).
A primeira cerveja da casa é uma lager puro malte não-filtrada feita com 2 tipos de malte (pilsen e vienna) e 3 variedades de lúpulo (Hallertau, Nugget e Sladek). O comando da produção fica por conta do sócio proprietário Raphael Machado. Até o presente momento não há uma versão engarrafada.
Líquido turvo de coloração amarela clara. Na taça forma exuberante camada de creme branco, fofo, denso, consistente e muito persistente deixando marcas nas bordas. Esteticamente perfeita!
Ao olfato traz suave presença de malte e lúpulo, passando por notas de pão sírio com sutis traços amanteigados, herbáceos e algum 'DMS'.
De corpo baixo-médio e textura cremosa, tem sabor bastante fresco com pronunciada carga de malte ligeiramente adocicado. Nuances de pão e bolacha mantecal surgem no centro, bem como moderada presença de diacetil. O final maltado e pouco amargo culmina num breve retrogosto amanteigado. Apesar do diacetil ter sobrado um pouco, a 'drinkability' é boa.
Já dizia um velho ditado que a melhor cerveja é aquela que você toma olhando para a chaminé da cervejaria. Feita na minha cidade, não muito longe de onde moro, tal pensamento se aplica à "Haven". Sem pretensão de mudar o mundo - porém focada no público local - ela consegue proporcionar a tão almejada refrescância com uma cerveja ao mesmo tempo simples e diferenciada.
Parabéns Cervejaria Haven pela iniciativa. E que venham outras!
