Mais um rótulo da Urbana - cervejaria "cigana" paulistana fundada em 2010.
SE EU FOSSE COMO TU
Cerveja elaborada em parceria com a Yest Facts - laboratório especializado em leveduras, localizado em Curitiba (PR), sob o comando da microbiologista Fernanda Fregonesi. Trata-se de uma 'Wild Ale' feita com malte de cevada, malte de trigo, flocos de aveia, lúpulo e adição de frutas vermelhas (amora, framboesa, mirtilo e morango). Entretanto, o que se destaca mesmo em sua concepção é a absoluta ausência de "Saccharomyces" (gênero de leveduras empregado em quase todas as cervejas do mundo). Em vez disso, utilizou-se um blend de leveduras composto por duas cepas selvagens e três tipos de "Brettanomyces". Vale também lembrar que parte da acidez final foi obtida durante a brassagem pelo método de "kettle souring".
*Unidade produzida sob contrato na fábrica da cervejaria Dádiva, em Várzea Paulista (SP).
Líquido turvo de coloração rosé. Na taça, forma um dedo de espuma esbranquiçada de média retenção.
Aroma delicado, passando por elementos "funky", nuances frutadas e leve acidez lática. Sugestões de couro, maçã vermelha e iogurte de morango se destacam.
De corpo baixo e sensação frisante, ao paladar traz notas de maçã, frutas vermelhas e discreto "funky" entre suave acidez lática. Essa pegada de "berries", com alguns toques de sidra, se mantém no final, seco e azedinho.
Cerveja agradável, porém não tão ácida e "funky" quanto se poderia esperar. É possível que alguns anos de guarda definam melhor seu caráter.
