A Al Fero Birrificio é uma cervejaria artesanal localizada em Nova Trento - município catarinense de colonização italiana. Fundada em 2017 pelos irmãos Érico e André Marchi, seu espaço conta com uma pequena e loja e taproom abertas ao público de segunda à sábado.
WITBIER
Cerveja elaborada com malte de cevada, malte de trigo, trigo pré-gelatinizado, lúpulo, manjericão, casca de limão siciliano e coentro.
Líquido amarelo palha ligeiramente enevoado. Servido, exibe um dedo de colarinho branco de longa duração.
No nariz, toques cereais, manjericão e coentro acompanham uma citricidade leve e considerável 'off flavour' caprílico.
De corpo baixo e elevada carbonatação, ao paladar destaca notas de manjericão, coentro e sabão seguidas por sutil acidez. Essa pegada caprílica - infelizmente - cresce no final e persiste no retrogosto.
Witbier de proposta inventiva, mas que precisa de sérios ajustes. Às vezes, menos é mais.
