De Dolle Special Extra Export Stout

A De Dolle Brouwers ( ou "Cervejeiros Malucos") é uma respeitada cervejaria artesanal localizada no vilarejo de Esen, região de Flanders Ocidental na Bélgica. Apesar de seus atuais proprietários terem iniciado o negócio em 1980, é sabido que o local já funcionava como cervejaria/destilaria desde 1835.

Com a morte do fundador original em 1882, o empreendimento foi vendido para outra família. Esta então permaneceu no comando por três gerações até repassar o prédio para o pessoal da De Dolle.

Sua produção é relativamente pequena, chegando a cerca de 1000 Hectolitros/Ano. Uma vez por semana, a cervejaria abre as portas para a visitação pública, oferecendo as produções da casa em seu "tasting room".

SPECIAL EXTRA EXPORT STOUT

'Foreign Extra Stout' produzida apenas duas vezes por ano, sob pedido do importador americano. Refermentada na garrafa, sua receita é composta por três tipos de malte de cevada, açúcar e lúpulo "Nugget" em flor.

Líquido castanho escuro, virtualmente preto. Servido, forma dois dedos de espuma marrom de média persistência.

Aroma esterificado, coroado por elegante presença de maltes escuros. Notas proeminentes de ameixa em calda e uva passa acompanham toques de chocolate, licor de cacau e baunilha.

Na boca, o destaque fica por conta do malte torrado, com sua acidez característica e reminiscências de pão queimado; chocolate amargo, café e baunilha insinuam-se subjacentes. Uma pegada mais leve de frutas escuras (ameixa seca e uva passa) associa-se ao tímido dulçor do malte. Considerável amargor de torrefação cobre o final quase seco e ligeiramente ácido. Ecos de chocolate e baunilha reverberam no retrogosto. De corpo médio-alto e carbonatação borbulhante, tem média drinkability.

Cerveja muito agradável - algo na zona de intersecção entre 'Foreign Extra Stout' e 'Imperial Stout'.

Cerveja de responsa da De Dolle. Bela cor preta e muita espuma, muita mesmo. Como as outras De Dolle revela-se original propondo algo diferenciado de outras do mesmo gênero. Notas de café, chocolate, malte leve tostato e amargor stout talvez um pouco mais frutado. Interessante stout, boa cerveja.

Creme marrom com incrível densidade e consistência. Aroma de malte, chocolate e caramelo, fugindo do lugar-comum das stout. Amargor moderado e seca na medida.

Coloração preta, com creme marrom gigantesco, denso e persistente. Show!!! Notas de café e malte torrado. Amarga, sem tanta personalidade. Stout diferente. Sabor mais aberto, talvez azedo. Seca. Não gostei da proposta. Muito azeda/ácida. Não é tão encorpada como as demais Stout. Desvirtuou um pouco do caminho. Parece mais uma brown ale.