Aparência: marrom escuro com nuances avermelhadas, translucida. Creme bege claro de boa formação e duração médio alta.
Aroma: muita torrefação e pouco defumado, um pouco ransoso lembrando provolone. Um quê acido alerta sobre o que está por vir.
Sabor: inicio com bastante torrefação e defumado muito sutil. Final de acidez acética, estranhamente intenso e sobrepujando qualquer outros sabores. Retrogosto também ácido e um pouco salgado.
Sensação: nada viscosa e sem carbonatação, rala como uma rauch tem de ser. A torrefação extrema gera uma ótima sensação na boca, porém a excessiva presença da ácidez é desconfortável, lembra vinagre.
Conjunto: estranha, a acidez desequilibrou o conjunto, sem ela seria uma rauch meia boca, com ela é ruim.
