Essa Gouden Carolus Noël é a edição Dark Strong Ale de Natal da cervejaria belga Het Anker. Guardei essa belezinha por quase 5 anos e degustei ela já passados 3 anos de sua validade. Já tinha tomado a versão on tap dela. Mas dessa vez, busquei explorar ao máximo sua capacidade de envelhecer e evoluir em guarda, como um experimento pessoal mesmo.
Na taça (Goblet da marca), ela exibe um elegante visual, rebuscado. Sua coloração é bem escura e avermelhada, um marrom escuro bastante intenso, cor de madeira. Cerveja densa, opaca, com poucos veios de efervescência e muito sedimento ao final da garrafa. Formou um creme bem curto, ralo, de cor clara, fugaz e que dissipou com muitíssima rapidez, sumindo da superfície, acredito até que pelo tempo de guarda. Lacing, claro, praticamente inexistente.
Aroma bastante potente e diversificado, trazendo à tona muito de muito: tons tostados, calor alcoólico e ésteres mais sofisticados. Muitíssima sensação frutada que oscila entre frutas escuras e vermelhas: ameixas, passas, figos, romãs, (muitas) cerejas, morangos, berries em geral. Lembra licor ou vinho do Porto, até pela volatização do álcool (característica vinosa). Caráter de torrefação delicado, remetendo a casca de pão, caramelo, nozes/castanhas, toffee e chocolate. Fenóis temperados de açúcar mascavo, canela e leve anis complementam um caráter já bastante variado e congestionado. Complexidade realmente volumosa e desconcertante. Zero off-flavors. Buquê absurdo!!!
Na boca, seu paladar é extremamente rico, uma bomba de sensações. Início doce e ácido, com intensa sensação de uvas, nozes, cerejas em calda e frutas vermelhas variadas, como no aroma. Doçura impecável, intensa, com o malte caramelizado e queimado funcionando apenas como base e conferindo um pouco (bem pouco) de amargo e defumado. Final ainda muito frutado, porém mais denso, quente e condimentado (mascavo, canela, cardamomo e baunilha). Evolui muito com o aumento da temperatura, ficando mais seca, mais condimentada, com mais cereja, mas menos frutados variados. Retrogosto estupidamente saboroso e marcante, muito duradouro, remetendo a defumação, toffee, chocolate, café e canela/noz moscada. Cerveja de corpo além do sedoso, levemente licoroso. Carbonatação média/baixa, com um fio de crocância na língua. Álcool intenso e perceptível em alguns momentos (picância alcoólica na língua, quentura no geral). Drinkability boa, porém bastante limitada pois é uma cerveja complexa e pesada. Tomar a garrafa inteira acaba enjoando um pouco. Ótima Sipping Beer. Ótima para dividir.
Meus parabéns!!! Que primor!!! Cerveja perfeita para o contexto natalino, combinando perfeitamente com a ocasião e com grande parte dos pratos dedicados a esse dia. Conjunto extremamente rico em algumas das características mais belgas: ésteres/frutados e fenóis/condimentos. Quase uma Cuvee Van De Keizer Blauw, porém com mais cereja e mais canela/mascavo. Não deve nada à grande maioria das BDSA do mercado. Se for para forçar a barra e encontrar algum ponto negativo, daria para citar o teor alcoólico um pouco acima do desejável. Mas isso nem chega a incomodar tanto assim. É, definitivamente, um rótulo para celebrar e para se ter um guarda para ocasião especial. Extremamente recomendada!!!
Uma cerveja que deve ser enaltecida! Tudo nela nos é entregue com excelência, maestria.
Líquido negro/avermelhado, com espuma de cor creme de média para alta formação e ótima permanência no copo ao longo da apreciação.
No nariz, tudo é amalgamado por uma fusão de aromas. Perfeito, o aroma apresenta pinho, frutas vermelhas, chocolate, licor, floral e menta.
Na boca, a reincidência das sensações aromáticas, notabilizam e singularizam esta cerveja. Enfatizo, menta, chocolate e pinho. Álcool bem inserido. Bom corpo e carbonatação. Bom drinkability.
Produzida em agosto a cerveja permanece em descanso por alguns meses para alcançar seu equilíbrio ótimo.
Sua cor varia de âmbar ou cobre ao marrom-escuro. A espuma é densa, cremosa e persistente característico do estilo.
O aroma é complexo, com notas de malte e frutas.
A complexidade oferecida ao paladar é semelhante à do aroma, originado pela combinação do malte, de cepa de fermento e do lúpulo, mesclado com o alto teor alcoólico alcançado.
Marrom, leve avermelhado contra luz, excelente formação e boa duração do creme (denso) que deixou marcas pela taça inteira, média carbonatação, encorpada com textura aveludada para sedosa;
Aroma muito intenso, ameixas, frutas pretas, caramelo, madeira, nozes e baunilha somente no início;
Sabor inicial adocicado, álcool forte e maravilhoso sem agredir, dando uma sensação de licor, leve condimentado aparece com retrogosto leve amargo, madeira de média intensidade e boa duração. Leve sensação de quentura no final do gole e no retrogosto.
Uma cerveja complexa e maravilhosa.
