Cerveja distinta da maioria das witbiers. Sua cor é de um belo palha esbranquiçado, denso e opaco. Bolhas pequenas sobem em média carbonatação. Espuma muito fugaz. Aroma e sabor diferentes, exóticos para uma cerveja de trigo. Não tem o clássico abananado, mas mantém certas características. Baixíssimo amargor, médio retrogosto de bom sabor.
O sabor especial vem de especiarias utilizadas na fabricação das cervejas em Leuven, Bélgica, nos idos anos de 1445. O uso do gruit, uma mistura de ervas, no lugar do atual lúpulo, confere aroma característico e notável refrescância. Essa receita recria o sabor medieval e selvagem de uma época distante, quando Ale significava cervejas não lupuladas e Cerveja significava cerveja lupuladas.
