A Flying Dog, não satisfeita em reproduzir uma Schwarzbier alemã, inova fazendo uma versão potente do estilo, o que seria uma Double Schwarzbier, ainda com alguns toques de defumação para ampliar a gama de aromas. O resultado é muito bom, se diferencia bastante das tradicionais alemãs como a Kostritzer, por exemplo, e me satisfazendo mais pela maior potência.
Vertida na taça, apresentou coloração marrom, bem escuro e com nada de translucidez. Acima do líquido se forma um creme de coloração bege, formação abundante e uma duração razoável.
Os aromas de torrefação dos maltes, como esperado, ficam a frente, trazendo bastante de chocolate ao leite, café, baunilha e ainda tons amadeirados. Apesar de ser uma Lager, os esteres frutados mostram-se bem evidentes lembrando a ameixas e maçã. Ao fundo, aromas mais salgados de azeitona.
Os maltes trazem uma maciez impressionante ao paladar, novamente remetendo a tons achocolatados com um frutado de fundo. O defumado descrito pela cervejaria mostra-se mais evidente no paladar, trazendo lembranças salgadas de copa defumada e madeira. O amargor não é nada exagerado, e lembra muito mais o torrado de café do que lúpulos. Possui uma textura rica e cremosa, com carbonatação razoável e um retrogosto interessante que mistura a doçura dos maltes com o salgado do defumado. Apesar dos seus quase 8% de álcool, quase não há percepção do mesmo na cerveja.
Apesar de ser uma "Imperial Schwarzbier", apresetou um equilíbrio fantástico, unido a uma boa complexidade de aromas e um toque de criatividade, esperados da Flying Dog. Vale a pena pra quem quer uma Lager diferente.
