Grünberg Craft Bier

Assim como a história da maioria das cervejarias artesanais, a nossa começou como hobby, fazendo cerveja em casa. Nessa fase, estavam envolvidos no projeto o Joel e o Lavitor. Após algum tempo de pesquisa, que incluiu desde a busca de material didático sobre o assunto até o árduo trabalho de experimentar os mais variados exemplares de cervejas mundo afora, mais a aquisição do primeiro kit de brassagem, a compra dos primeiros quilogramas de malte e dos primeiros gramas de lúpulo, reunimos tudo isso, juntando uma boa dose de coragem, e decidimos que iríamos fabricar a nossa cerveja também.

Casualmente, a data agendada foi 10/10/10. É importante salientar que, para nós, não foi uma aventura, porque reuníamos alguns conhecimentos que foram valiosos durante o processo. Esses conhecimentos eram nossas experiências práticas em laboratório - tornando mais fácil o controle das diferentes variáveis como temperatura, densidade, tempos, quantidades, assepsia - e a experiência com produção de vinho colonial. De certa forma, as experiências prévias permitiram que produzíssemos nossa primeira brassagem sem grandes dificuldades, e o melhor é que deu tudo certo, conforme o planejado.

Esse fato nos motivou a aprimorar nossos conceitos e práticas cada vez mais. Isso também foi fundamental. Após algumas brassagens, já tínhamos alguma experiência e estávamos confiantes. Foi aí que começamos a servir nossas cervejas em almoços familiares e eventos com amigos. No início, foi só para os mais próximos. Um deles, o Jorge, ficou muito entusiasmado com as cervejas que estávamos produzindo.

O entusiasmo foi tanto que chegou o momento em que ele se agregou oficialmente ao projeto. Passamos muito tempo testando e experimentando algumas receitas. Depois de começarmos a compartilhar alguns barris e garrafas, pudemos sentir que estávamos perto de passar para a outra fase, pois já tínhamos até algumas encomendas. Resolvemos formalizar a empresa e apresentar ao público nossas receitas, que agora passam a ser de todos nós. Tudo em nossa breve história tem-se mostrado uma evolução constante. Este é o nosso princípio: respeitar as tradições, estudar muito e inovar sempre que possível para evoluir.