Cervejaria Wolkenburg

Localizada entre duas cidades (Cunha - SP e Paraty - RJ) que apresentam uma grande vocação para o turismo, a cervejaria WolkenburG divulga a boa cerveja e a produção em escala micro.

O nome WolkenburG é alemão e significa “Castelo nas Nuvens”. E foi também na Alemanha que a história da cervejaria começou. O proprietário e mestre cervejeiro Thomas, originário da cidade de Speyer no sul da Alemanha, que também é conhecida por sua famosa Catedral do Século XI, conheceu Heike, brasileira descendente de alemães e austríacos. Eles se casaram e por diversas vezes visitaram o Brasil, até que Heike convenceu Thomas a se mudar para o país definitivamente há 5 anos atrás.

Thomas trouxe para o Brasil seu ofício de Mestre Cervejeiro e como via que na Alemanha havia pouco espaço e principalmente muita concorrência para mais uma micro-cervejaria, apostou suas fichas na criação de uma micro aqui no Brasil, pensando que o mercado aqui estava somente começando e sabendo que “todo brasileiro é doido por cervejas”, como ele mesmo diz.

A cidade de Cunha - SP foi escolhida para implantação da Cervejaria devido à qualidade e à quantidade da água disponível, a temperatura e a localização estratégica, entre São Paulo e Rio de Janeiro. E então, desde 2009, o casal produz cervejas maravilhosas num local espetacular.
Todas as cervejas WolkenburG são elaboradas segundo a Lei de Pureza Alemã de 1516, que estabelece que somente são permitidos cevada maltada, lúpulo e água na sua elaboração. Não são adicionados quaisquer produtos químicos, conservantes, estabilizantes ou outros, nem é feita a pasteurização, o que exige do consumidor um cuidado especial com a armazenagem.

A cerveja é ainda naturalmente turva, porque Thomas opta pela não-filtragem do produto final para evitar a retirada de substâncias saborosas e saudáveis para a saúde.
É feita apenas uma filtragem natural no início da produção, com o próprio bagaço do malte, por gravidade, em peneiras de aço inox. Ficando, portanto na garrafa uma deliciosa sedimentação de produtos naturais...