Miga Steam Dream
Informações
Cervejaria
Estilo
Álcool (%)
Percentual de alcool da cerveja no padrao ABV. Use apenas numeros com as casas decimais e para separar os decimais, use o ponto e nao a virgula
Ativa
Sazonal
Temperatura
Com a recuperação do fermento California Lager purgado da primeira americana do ano, resolvi fazer mais uma Calfornia Common Beer, desta vez tentando aproximar-se mais do exemplo comercial, a Anchor Steam Beer.
Modifiquei levemente a receita, simplificando-a e usei apenas o lúpulo Northern Brewer, dividindo sua introdução entre 28% para dar o amargor (durante 60 minutos na fervura para isomerizar os ácidos alfa) 35% para participar no gosto (durante 20min) e 37 % da quantidade adicionada no final, momentos antes de desligar a panela para que menos óleos aromáticos sejam perdidos na evaporação e mais aroma de lúpulo seja retido. A quantidade total de lúpulos usada foi responsável para atingir os 35 IBU.
A idéia com esta produção em serie desses estilos californianos é entender sutilezas nas pequenas mudanças de uma receita à outra, como por exemplo, na mudança de lúpulos, nas combinações de maltes ou ainda na contribuição dos diferentes fermentos usados (California Lager e US-05 ).
Avaliações dos usuários
1 review
Avaliação Geral
3.0
Aroma
6/10(1)
Aparência
4/5(1)
Sabor
13/20(1)
Sensação
2/5(1)
Conjunto
5/10(1)
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Avaliação Geral
3.0
Aroma
6/10
Aparência
4/5
Sabor
13/20
Sensação
2/5
Conjunto
5/10
Coloração âmbar, turva, com espuma bege de médio volume e duração. Notas de lúpulo herbáceo e melaço (cana). Altíssima carbonatação no copo; na boca não. Bastante seca e amarga.