Eis que finalmente degusto uma verdadeira lenda do universo cervejeiro: a Pilsner Urquell.
Essa tcheca exibe uma cor de ouro, escura, firme, bastante viva, quase alaranjada. Seu aspecto é leve, límpido, com muita efervescência e alguma translucidez. Forma uma camada mediana de espuma branca cremosa, fofa, levemente disforme, que demorou a assentar. Repousou bastante lacing nas laterais do copo.
Seu aroma é potente, característico e desprende com grande facilidade. De cara já se sente o picante, nobre e floral lúpulo tcheco, um Saaz delicioso. Notas maltadas típicas ficam muito encobertas e o que dá para perceber são sutis nuances de pão, cereal e algo de biscoito/mel e castanhas/nozes. Há um pouquinho de off-flavor (DMS e oxidação), mas nada surpreendente ao se levar em consideração o estilo e a grande viagem que ela faz desde seu país de origem. No geral, é um buquê de respeito, praticamente uma aula de lúpulo.
No paladar ela certamente não é equilibrada, porém traz uma harmonia imensa desde o início do gole. Uma base adocicada caramelada faz contraponto a uma carga muito intensa de amargor lupulado (mais evidente ao final do gole). Impressiona notar como notas picantes, resinosas e temperadas de lúpulo casam perfeitamente com uma doçura maltada e melada. O retrogosto dessa cerveja é sensacional: persistente, duradouro, com uma secura que clama novos goles, leve doçura e excelente (e pesado) amargor; muito pão, cereal e lúpulo. O corpo dessa cerveja é leve, porém sedoso e macio em decorrência de diacetil. A carbonatação é média/alta e a crocância somente contribui para a refrescância. Álcool perfeitamente bem inserido. A drinkability é altíssima. A cerveja possui um caráter verdadeiramente Pilsner sendo saborosa, intensa, refrescante, não-enjoativa. Altíssimo nível!
Essa Pilsner Urquell é a mãe do estilo Czech Pilsner/Bohemian Pilsner. Referência absoluta no estilo. Referência no mundo cervejeiro tcheco. É uma cerveja que mesmo não pretendendo ser equilibrada, traz um casamento perfeito entre malte e lúpulo. E é também uma das melhores cervejas para sentir e degustar lúpulo Saaz e sentir suas pontadas de picância. Esse é o típico rótulo que não pode faltar na geladeira de nenhum confrade, tampouco de nenhum lupulomaníaco. Simplesmente sensacional!!!
