Beavertown Backfield Damson Sour

Trata-se uma Sour Ale inglesa feita com uma espécie de ameixa (Damson), raspberries e a marcante presença de leveduras selvagens, no caso Lactobacillus. O resultado é uma cerveja extremamente complexa e com apenas 3,6%. As sensações dominantes vêem da fruta maturada e especialmente das leveduras com expressivas notas azedas, uma acidez pronunciada e muito bem colocadas notas salgadas. É sim uma cerveja agressiva com pouquíssimo dulçor residual e que só vai agradar aos paladares mais afeitos às cervejas selvagens. É uma cerveja que pede harmonização e imagino ficaria perfeita com um cheese cake. O fato é que a cada dia mais me encanto pelo mundo das cervejas azedas.
Na taça apresentou uma coloração avermelhada intensa, brilhante e com um creme branco de baixa formação e quase sem persistência.
Aroma delicioso com notas de framboesa e alguma groselha muito bem finalizadas por um acidez e levas mas expressivas notas azedas.
Na boca novamente uma entrada de frutas vermelhas com um suave adocicado que logo é substituído por notas avinagradas até um final seco e ácido. Notas salgadas também aparecem assim como alguma adstringência no palato. Aftertaste longo e profundo com fruta macerada, vinagre e um leve sensação salgada. Corpo leve e carbonatação média para baixa.
No conjunto uma pequena notável com intensas notas azedas acompanhadas de notas frutadas e uma perfeita acidez. Muito cuidado com ela se você ainda não conhece o mundo das azedas!