Visualmente, essa 60 Minutes é uma cerveja muito atraente. Exibe uma coloração alaranjada/amarronzada, um dourado opaco bem turvo e com pouca efervescência aparente. Mas não percebi sedimentos. Forma uma camada curta de espuma branca, cremosa, com minúsculas bolhas, mas com ótima permanência, que repousa bem lentamente sobre o líquido. Deixa somente alguns poucos traços de lacing nas laterais do copo.
Seu aroma não desgarrou com a facilidade esperada. Exibiu um perfil mais contido, mas totalmente IPA. Notas de lúpulo cítrico, floral e terroso são permeadas por uma base maltada intensa e consistente. Ocorrem notas de casca de pão, biscoito, caramelo/toffee/butterscotch, amadeirado, nozes/castanhas, frutas secas/cristalizadas, tons cítricos de laranja e pinha, sem a brutalidade de pellet ou lúpulo cru. Há traços de fermento, mas não se percebem off-flavors. Exala ainda um pouquinho de álcool.
Na boca, ela demonstra uma harmonia marcante. O gole é moderadamente amargo, resinoso e cítrico, conforme se espera do estilo, mas a base maltada é bem firme, com as mesmas notas defumadas e carameladas sentidas no aroma, além de um pouquinho de frutados cristalizados. Há uma certa picância de lúpulo, mas sem pitadas salgadas. Retrogosto seco, amadeirado, muito persistente, com notas de malte/cereal, defumação e citricidade/frutados (laranja, pinha, maracujá). Ela é uma cerveja leve, um tanto quanto sedosa e macia. Sua carbonatação é mediana e confere uma textura a mais ao gole. O álcool é discreto e muitíssimo bem inserido no conjunto. A drinkability é ótima. Trata-se de uma IPA intensa porém menos extrema do que o imaginado inicialmente. Altamente refrescante. Além disso tudo, possui uma secura final que chama novos goles.
Devo confessar que essa 60 Minutes IPA da Dogfish Head me surpreendeu. Eu esperava algo mais extremista, mais com cara de exagero da nova escola norte-americana de cervejarias. Mas particularmente, gostei muito de encontrar esse perfil mais contido, o que me deixou mais curioso em relação aos demais rótulos da cervejaria: 75, 90 e 120 Minutes IPA. Achei o aroma um pouco aquém do que poderia ser, mas o paladar é extremamente saboroso e calibrado. Recomendo totalmente!!!
