A Imperial IPA da Port Brewing é uma homenagem a um dos gatinhos que nasceram dentro da cervejaria: Columbus. Apelidado de Mongo, o gato viveu por apenas 10 meses, e claro que foi homenageado com uma Imperial IPA que tivesse o caráter resinoso da varietal Columbus.
Apresentou uma coloração alaranjada, com pouca translucidez. Sobre o líquido, creme de coloração marfim, de ótima formação e duração.
De fato, se destacam os aromas resinosos dos lúpulos, além de um cítrico mais rústico ao fundo, lembrando a grapefruit e laranja. Ainda é possível sentir um herbal fresco e mentolado, e um sutil maltado de pão.
O maltes continuam extremamente discretos na boca, deixando todo espaço para um amargor intenso dos lúpulos, que trazem um caráter herbal, resinioso e rústico.
Tem corpo e carbonatação médias, uma lupulagem persistente e levemente spicy.
Não é uma das minhas Imperial IPA favorita. Traz um caráter mais rústico e poluído do que costumo gostar. Mesmo assim, é válida a homenagem e acredito que atingiram o objetivo de destacar os aromas mais resinosos do Columbus.
