Tive a oportunidade de conhecer exclusivamente a cervejaria artesanal Bear Republic e todo o processo de fabricacao de suas cervejas, na pequena cidade de Healdsburg na California, por morar na mesma casa que um cellarworker local. Em meio aos tanques, eis que meu amigo cervejeiro me oferece um copo da Apex, tirado na hora, fresquinho fresquinho...
Ao sentir o seu aroma, tem-se ideia do que esta por vir. Herbal intenso, tipo grama mesmo. O lupulo atordoa o nariz de imediato! No fundo, bem no fundo, senti a presenca do malte no aroma.
No paladar... Uma cacetada de lupulo novamente!! Novamente o herbal domina. Amargor intenso, muito forte! Apesar disso, diferentemente do aroma, aqui o lupulo nao esta sozinho. O inicio e levemente adocicado, notando-se o malte, leve caramelo, biscoito, e a partir dai, como ja disse, lupulo. Final seco, amargo, como deve ser. No copo, cor ambar, levemente opaca, com creme de baixa formacao e media persistencia. Uma IPA de respeito, com personalidade! Para fans do genero (ou nao), se tiver a oportunidade, esta bela cerveja deve ser degustada!
