Inicialmente, a coleção Rogue Voodoo Doughnut é uma série de cervejas que surgiram da fusão colaborativa entre a Cervejaria Rogue e a excêntrica loja de donuts Voodoo Doughnut (de Portland, Oregon, mesmo estado norte-americano da Rogue). Cada rótulo dessa série é inspirado em algum dos pouco convencionais sabores de donut oferecidos nas lojas da Voodoo. Neste caso, o sabor de donut que foi transformado em cerveja é o Bacon Maple, uma mistura extremamente curiosa entre doce e salgado, com extremo teor defumado, tanto do bacon em si quanto do xarope de maple (o famoso maple syrup).
OBS: Minha unidade foi adquirida em 2012 e deixada em guarda. Resolvi degustar ela cerca de 2 anos e meio após a validade indicada no selo de importação.
Servida em copo Pint/Nonic, seu visual é bem atrativo, transparecendo frescor. Trata-se de uma cerveja marrom/castanha, acobreada, bastante translúcida, muito efervescente e sem sedimentos aparentes. No final da garrafa, apresenta líquido já turvo e opaco. Forma uma camada média de espuma bege clara, cremosa e consistente, com minúsculas bolhas e com duradoura permanência sobre o líquido. Deixa um mínimo lacing retido.
Seu aroma é bem pesado e carregado desde o início. Muita sensação defumada e intensa, não somente de bacon/embutidos, mas também de dulçor de barbecue Smokehouse e principalmente de maple syrup. Toda essa carga é um pouco enjoativa e encobre sim as demais notas sensoriais. Forçando muito o olfato, dá para sentir algo de biscoito, toffee, queimado, madeira branca e amêndoas. Mas para por aí. Em termos de Smoked Beer, ela até que cumpre bem o estilo a que se propõe, mas é preciso ter em mente que ela é contundente, mas não equilibrada ou complexa. Sem off-flavors, ou eles também foram encobertos pelo bacon/maple. Com o aumento da temperatura, o caráter defumado definha e as notas mais triviais ficam mais nítidas.
Na boca, enfim, o gole exibe um caráter mais harmonioso (mas ainda não equilibrado). Base maltada, muito saborosa, de casca de pão, toffee, frutas secas e castanhas. Lúpulo ainda sem marcar presença. Defumação continua muito preponderante, mas sem chegar a cansar. De fato, o aroma é muito mais enjoativo do que o paladar. Retrogosto marcante, duradouro, seco e defumado, praticamente igual ao aroma, com foco em torra, cinzas, madeira, bacon e maple. Cerveja de corpo leve, mineral e sedoso, com textura macia. Carbonatação mediana, com uma crocância que favorece a refrescância. Álcool absolutamente discreto, sem se fazer notar. Drinkability surpreendentemente boa. Enjoa bem menos do que o previsto. Em um churrasco ou com outra harmonização adequada, ela casa muito bem e desce extremamente fácil, se tornando bastante Session.
Essa Bacon Maple Ale é uma excelente experiência sensorial. Muito saborosa e destacada, carregada em defumação. Uma das melhores Smoked Beer/Rauchbier que já pude degustar. Aroma pesado. Paladar extremamente easy going. Retrogosto notável. Esbanja bacon e funciona muito bem como showroom de maple syrup. Absolutamente recomendada, se a Rogue voltar a fabricá-la.
