Belíssima cria colaborativa entre BrewDog e Mikkeller, essa I Hardcore You é uma Double IPA monstruosa. Logo de início, seu visual é profundo, robusto. Sua coloração é laranja-escuro, marrom, cor de madeira. Ela é uma cerveja um pouquinho turva, com discretíssimos veios de carbonatação e nada de sedimentos. Forma uma camada média/baixa de espuma clara/bege-clara, cremosa, com minúsculas bolhas e que assentou rapidamente deixando uma fatia delgada perene sobre o líquido. Lacing mínimo nas laterais.
Seu aroma desgarra com uma facilidade imensa e não deixa enganar: demonstra um preview intenso de lupúlo. Ocorre muita sensação herbal, floral e cítrica, com muito lúpulo Centennial, Simcoe e Columbus e notas resinosas e de pinha, grapefruit, laranja, abacaxi e tamarindo. Lúpulo bruto e cru, com cheiro de pellet. A base maltada está presente e tem um caráter menos focado em dulçor (caramelo/toffee) e mais viciado na sofisticação de madeira/defumação, casca de pão, castanhas/amêndoas, frutas secas e butterscotch. O álcool também se faz presente e confere uma característica picante e vinosa, confere elegância. Conjunto muito intenso, pesado, extremo e saboroso. Sem off-flavors. Buquê complexo e descomunal.
No paladar, a cerveja impressiona desde o início, trazendo muito amargor resinoso, cítrico e beirando o salgado. A base maltada segue a tendência de aroma e traz um pouco de dulçor caramelado, frutados e algo mais de madeira, tons secos e defumados. Ocorre muita picância, muita quentura devido ao álcool, que quase amortece a língua, remetendo vagamente a canela. Final do gole denso e meloso. Retrogosto profundamente seco, amargo, defumado e quente, remetendo a madeira/malte tostado, butterscotch, álcool, tons cítricos e lúpulo bruto e resinoso, com final suavemente frutado. Cerveja de corpo sedoso, com textura macia. Carbonatação média, que colabora para a maciez. Álcool forte, perceptível - talvez um pouco demais -, combinando com o perfil exagerado do gole. Drinkability mediana, limitada, pois o gole é pesado, mesmo sendo uma cerveja de final seco, muito saboroso e que atrai novos goles.
Essa I Hardcore You da BrewDog/Mikkeller é uma Double/Imperial IPA fora do comum, praticamente um atropelo de lúpulo (e de álcool). É difícil encontrar defeitos nela. Talvez um álcool um pouco acima ou um paladar pesado e que cansa. No entanto, funciona com uma lição de extremismo, um paraíso para lupulomaníacos. Em termos de DIPA é um de seus melhores exemplares. Degustação obrigatória para fãs de IPA's extremas. Faz jus à reputação de BrewDog e Mikkeller. Recomendadíssima!!!
