A Blanche de Chambly é a versão Witbier da cervejaria canadense Unibroue. E essa cerveja possui uma coloração dourada bem opaca, praticamente bege escuro. Demonstra muita turbidez, com muitíssimo sedimento em suspensão. Formou uma camada bastante generosa e macia de creme branco, com pequenas bolhas, mas que não demorou muito para assentar, repousando fina película sobre o líquido. Não deixou lacing.
O aroma dessa Witbier não lembra muito o estilo. Há muita presença de malte leve e adocicado, além de bastante fermento. Mas faltam sensações mais fenólicas, de condimentos. Cravo ou coentro estão totalmente ausentes. Também não aparenta ser uma cerveja de trigo. Há sensações frutadas bem fracas e pouco nítidas: algo de laranja ou pêssegos. Trata-se de um buquê que causa estranheza. No mais, sente-se um pouco de pão, cereal, mel e flor de laranjeira. Aroma decepcionante.
Quanto ao paladar, apresenta um pegada mais familiar: sensação de cereal de trigo, malte caramelado, biscoito, mel, flores, frutados de banana, laranja, pera e frutas cristalizadas. Traz uma pegada fortemente cítrica e azedinha. E somente isso. Até que possui certa harmonia, mas falta maior riqueza, maior profundidade de notas. Ainda faltam os condimentos. Final do gole meloso, denso. Retrogosto cítrico/azedo e muito adstringente, pouco marcante, remetendo a malte/cereal cru, a fermento e a frutados leves. Cerveja leve, com um pouco de sedosidade. A carbonatação é média/fraca, um pouco ausente ou fugaz demais. Álcool muito discreto, sem interferir. Drinkability média, pois a falta de um caráter mais destacado não favorece. É uma Witbier muito fraca, anêmica.
De fato, a Blanche de Chambly é uma Witbier displicente. É uma das criações menos interessantes da Unibroue. Se a intenção era fazer uma Witbier diferenciada, então o objetivo foi alcançado: ela é negativamente destacada. Falta um caráter mais intenso, mais característico. Há um enorme exagero em fermento e faltam notas simples e tradicionais como cravo, coentro ou até mesmo ésteres de banana. Mais tons azedos do que propriamente cítricos e refrescantes. Defeitos demais para uma Unibroue. Há opções muito melhores no mercado.
