Uacari Ale

Baseados na receita da Kurupira Ale e em alguns experimentos em menor escala tocamos um dos nossos projetos mais ambiciosos até o momento. A ideia era fazer uma cerveja com fermentação espontânea o que conferiria uma característica absolutamente nacional e exclusiva. O agente escolhido para a inoculação das leveduras foi o caldo de cana, que contem as leveduras naturalmente associadas a cana de açúcar. O resultado foi uma cerveja com notas bastante evidentes de caramelo, com um começo adocicado seguido por um final seco e levemente ácido. A cerveja tem mais de 6% ABV e aromas que vão do caramelo ao couro passando por mel e uvas passas.