A Abbaye des Rocs Spéciale Noel é do estilo Belgian Ale, sub-estilo Belgian Specialty Ale, este caracterizado por cervejas belgas artesanais de alta fermentação com algo que as tornam especiais, como por exemplo um tempero único. Pode haver a inclusão na receita de ervas, especiarias, maltes e cereais pouco comuns, eu então um blend de cervejas etc enfim, algo que confira distinção. A coloração pode ser clara ou escura; o aroma pode apresentar ésteres frutados, condimentos, maltes, cereais, lúpulos etc; o sabor via de regra é variável como o aroma e repete tais percepções, podendo proporcionar um corpo de leve a pesado.
É produzida pela cervejaria Abbaye des Rocs (Abadia de Rochas - muitos rochedos na propriedade), instalada na cidade belga de Montignies-sur-Roc (fronteira com a França, a oeste) e que tem sua história iniciada nos idos de 1979. Em 1987 forma-se uma cooperativa familiar em torno da cervejaria e a produção atual é de 5.000 hectolitros, destinados a vários países entre os quais EUA e Japão. No portfólio há cervejas fabulosas como a des Rocs Brune, a Grand Cru, a Triple Impériale, a La Montagnarde (Ambree) e outras. Também são produzidos alguns destilados, compotas etc.
A garrafa é de 330ml - validade 19/11/2013, mas a breja foi forçosamente guardada por mais 36 dias para que a degustação fosse feita na data apropriada. O belíssimo e colorido rótulo se consitui numa gravura dos três Reis Magos se aproximando da Manjedoura, berço do nascimento de Jesus Cristo. No contra rótulo menção aos ingredientes, validade, 'tripla fermentação', ABV, taça de serviço, temperatura de consumo (12 - 14 ºC). A tampa também é muito bonita e traz estampado o símbolo da cervejaria.
Vertida na taça revelou uma coloração acobreada tendendo ao marrom, com translucidez diminuta (sedimentos em suspensão), ostentando uma surpreendente espuma bege de belíssima formação, elevada, consistente e aerada e de persistência destacada, com bolhas pequenas e que manteve belas rendas nas laterais da taça e uma fina tampa residual sobre o líquido ao longo da degustação. Perlage perceptível - bolhas pequenas e frenéticas. Perfeita apresentação!
O aroma é destacadamente delicioso, intenso e complexo e se apresenta dominado por notas de maltes que remetem à lembranças de caramelo, castanhas, toffee, chocolate amargo e açúcar mascavo. Presentes também notas bem salientes de leveduras e panificação, além de ésteres que apontam para frutas secas (ameixas e uvas passas), especiarias (cravo), amadeirado e vinho do porto.
No paladar o líquido se mostra aveludado e amplifica as sensações olfativas. Extremamente complexa e de perfil maltado tem-se um dulçor saliente e se percebe notas de caramelo, toffee, chocolate amargo, açúcar mascavo, leveduras, pão e biscoito. Sente-se também a presença de especiarias (cravo e gengibre), notas frutadas de ameixa, passas e banana, madeira e um característico fortificado próprio de vinho do porto e conhaque. Há a percepção de lúpulo floral discreto e apenas variedades belgas são usadas. O álcool de 9,0 ABV é bem inserido e conquanto cause um agradável aquecimento não agride o paladar. O final se mostrou sutilmente seco e o retrogosto adocicado e alcóolico. O corpo é médio e a carbonatação é média-alta. A potabilidade é excepcional!
Conjunto soberbo! Altamente apropriado para data tão especial! A cerveja se mostrou complexa, equilibrada e refrescante, proporcionando-me uma degustação altamente prazerosa!
