Eis uma Rauchbier marcantemente defumada, intensa, que me remeteu a provolone. Apesar da potência de seu perfil defumado, ela ainda traz outras características interessantes e uma boa complexidade. Cabe ressaltar que se trata de uma Rauchbier que tem como estilo-base uma Märzenbier/Oktoberfestbier, pelo que já se espera que seu equilíbrio seja jogado entre o adocicado do malte e o defumado, mas com alguma secura final. São realmente essas características, pronunciadas, o que encontramos nela. O rótulo é muito charmoso, e na taça ela se mostra bonita, com uma cor rubi escura, brilhante e transparente - inusitadamente escura para uma Märzen, na verdade -, com uma bela espuma amarelada densa e persistente, que formou relevos e deixou marcas no copo. No aroma como no sabor, o defumado impera, trazendo notas que me remeteram a provolone, lenha queimada (cheiro de lareira) e copa defumada. Logo atrás vem o malte, que se destaca na boca com notas de caramelo intensas, nuances de uvas passas do malte caramelo e um final com sensação de queimado e torrado. O lúpulo é claramente perceptível no aroma (um pouco menos na boca) e tem um perfil continental bem clássico, cítrico e herbal, com notas de tangerina dominantes acompanhadas de limão e uma leve vibração de pinho. Há ésteres de maçãs vermelhas, mais claros na boca, que dão um interesante toque frutado na entrada do gole. Percebi um pouco mais de DMS (milho verde) do que eu gostaria, evidenciando-se principalmente na língua. O paladar é intenso, marcante, com forte jogo de equilíbrio entre as sensações salgadas da defumação e a doçura maltada típica das Märzen, com uma acidez suave e um amargor que se mostra sólido no final. Final que, aliás, mostrou-se talvez o maior calcanhar-de-Aquiles desta cerveja: longo, intenso, marcantemente defumado, primeiramente com uma doçura e depois com um amargor consistente que permanece na boca, com retrogosto que traz notas de provolone, pão e fermento, queimado e deixa, por fim, um sabor residual estranho, "fechado". Raspa um pouco na garganta e deixa uma sensação residual um pouco áspera, talvez devido à defumação destacada, o que acaba por diminuir sua drinkability. O corpo é leve para mediano, com textura um pouco mais aguado do que eu gostaria. No fim das contas, trata-se de uma cerveja intensa e marcante, de paladar muito próprio e que consegue manter uma boa complexidade de aromas e sabores, mas que acaba não tendo uma baixa drinkability devido ao fato de ser muito marcante e defumada. Cerveja para se apreciar com amigos e degustar com moderação, de preferência com uma boa harmonização.
