https://brejas.com.br/ https://brejas.com.br/cerveja/dinamarca/discussions/review?id=125985 https://brejas.com.br/cerveja/dinamarca/discussions/review?id=125985 A To Øl (que em dinamarquês significa "duas cervejas") é uma cervejaria de conceito "cigano" surgida em 2010 na capital dinamarquesa, Copenhague. Seus fundadores, Tore Gynther e Tobias Jensen, começaram a fazer cerveja caseira em 2005 quando ainda eram estudantes. Curiosamente, tinham como professor de ciências Mikkel Borg Bjergsø (sim, ele mesmo!) quem mais tarde fundaria a cervejaria Mikkeller, também "cigana". Juntos, os três conversavam no intervalo das aulas sobre sua paixão por cervejas e como poderiam criar algo mais interessante do que aquelas que dominavam o mercado nacional. Nos períodos de inatividade, o trio chegou inclusive a tomar emprestada a cozinha da escola para ensaiar suas primeiras brassagens. Hoje a To Øl exporta para mais de 40 países e possui bares em Copenhague e Islândia - além de um empório em parceria com a Mikkeller. LIQUID CONFIDENTIAL COGNAC BA IMPERIAL CHILI STOUT *Unidade produzida sob contrato na fábrica da cervejaria De Proefbrouwerij em Lochristi - Hijfte, Bélgica. Versão da "Liquid Confidence" ('Imperial Stout' feita com 4 tipos de malte de cevada, açúcar mascavo, flocos de aveia, cevada torrada, lúpulo 'sorachi ace', pimentas 'ancho', 'guajillo' e 'chipotle' defumada) maturada durante quatro meses em barris de madeira previamente utilizados por conhaque. Líquido preto, exibindo creme marrom de pequena formação e média duração. Aroma perfilado por traços de conhaque, maltes escuros, madeira e especiarias. Nuances de café, chocolate, ameixa seca, fumo de corda, baunilha e pimenta surgem meio oprimidas sob uma presença de álcool ostensiva. Na boca mostra-se quente, com reminiscências de conhaque e perfil alcoólico bastante evidente. Uma doçura ligeira de malte caramelado acompanha notas de baunilha, licor de café, chocolate amargo e ameixa seca; fumo de corda, uva verde e pimenta complementam logo em seguida. O final, meio oleoso, segue ao mesmo tempo agridoce, amadeirado, picante - com amargor de torrefação e taninos compondo um longo retrogosto. De corpo médio-alto e carbonatação suave, tem drinkability reduzida. Apesar da percepção alcoólica excessiva e corpo mais "magro" que o desejável, tem-se ainda uma cerveja impactante, com muito sabor a oferecer. Pelo preço que encontrei (algo em torno de 40 reais), valeu muito a experiência. ]]> Thu, 01 Jun 2017 02:15:52 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/dinamarca/discussions/review?id=115648 https://brejas.com.br/cerveja/dinamarca/discussions/review?id=115648 Temperatura de degustação: Doze graus Celsius. Cor: Preta opaca. Creme: Média formação de creme bege escuro, cremoso e persistente, que mantém um halo em torno da taça até o fim da degustação e que deixa marcas nas suas paredes. Aroma: Malte torrado, chocolate amargo, fumaça, cinzas, defumação. O caráter defumado mostrou-se mais leve em relação à versão envelhecida em barril de vinho, assim como as notas adocicadas de baunilha que são bem marcantes na outra versão. Aqui nesta versão o destaque fica mais para o malte torrado e o chocolate amargo. Em relação ao barril de conhaque, tem-se leves notas amadeiradas. Sabor: A torrefação continua em evidência tal qual no aroma. O paladar adocicado de baunilha mostrou-se bem mais leve que a outra versão, aqui o que sobressaiu mais foi o chocolate amargo com o torrado. O final é amargo, picante, seco e persistente. Excelente breja, mas achei a versão envelhecida no barril de vinho ligeiramente superior. ]]> Sun, 03 Jul 2016 18:36:10 +0000