https://brejas.com.br/ https://brejas.com.br/cerveja/canada/discussions/review?id=131197 https://brejas.com.br/cerveja/canada/discussions/review?id=131197 Como esperado, uma cerveja negra, sem qualquer translucidez, com espuma escurecida, pequena formação. Aroma de café, claro, com caramelo e chocolate amargo, tudo com um toque amadeirado. No sabor, uma cerveja licorosa, sente-se o café, não muito torrado, amargor muito equilibrado, toque de melaço e amadeirado. Tudo com excelente drinkability. Um belíssima cerveja. ]]> Mon, 04 Dec 2017 00:19:29 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/canada/discussions/review?id=126656 https://brejas.com.br/cerveja/canada/discussions/review?id=126656 Cerveja Péché Mortel Cervejaria Dieu du Ciel Pais Canadá Estilo Russian Imperial Stout com café. 9,5% de teor alcoólico IBUS: não divulgado Cerveja de alta fermentação. Copo ideal: snifter ou tulipa Boa carbonatação com boa formação de espuma na cor marrom, bem cremosa, bem flat e de longa persistência. Cor negra fechada e brilhante. Aroma de café expresso gelado bem intenso e uma leve torrefação em segundo plano. Na boca alto corpo, aspecto viscoso no copo, alto amargor, quase não se sente dulçor, sabor de café expresso predominante com leve torrefação. Retrogosto bem amargo e bem seco de longa persistência......longa mesmo. Médio drinkability. Excelente cerveja......melhor imperial Stout que ja tomei. Aspecto bem viscoso no copo, no aroma expresso gelado robusto e intenso, na boca é café sem açúcar. Cerveja amarga e seca até o extremo, 9,5% de teor alcoólico que não se sente na boca. ]]> Sun, 25 Jun 2017 19:26:11 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/canada/discussions/review?id=120093 https://brejas.com.br/cerveja/canada/discussions/review?id=120093 ]]> Wed, 23 Nov 2016 00:49:33 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/canada/discussions/review?id=119239 https://brejas.com.br/cerveja/canada/discussions/review?id=119239 Cor de petróleo com uma espuma densa e fina de cor caramelo escura de curta duração. Aroma assertivo com notas predominantes de grãos de café torrados, chocolate amargo e alcaçuz. Sabor com notas de café amargo, um pouquinho de ácido lático, pó de cacau, baunilha, ameixas, uma boa quantidade de lúpulos, leve carvão, charuto, mirtillo, melaço e groselha. Retrogosto bem seco e amargo com notas torradas que perduram. Corpo aveludado de médio a robusto com carbonatação leve de bolhas diminutas. Álcool de 9,5% está muito bem disfarçado. Uma Coffee RIS bem lupulada e intensa com notas verdadeiras de café e boa complexidade escura. Bem atenuada, o que contribui para mostrar bem seu lado negro. Ap.4 Ar.3,75 Sab.4,25 Sens.4,25 Cj.4,25 ]]> Fri, 21 Oct 2016 23:47:11 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/canada/discussions/review?id=116252 https://brejas.com.br/cerveja/canada/discussions/review?id=116252 Exagero! No bom e no mau sentido. Coloração negra, opaca com um belo creme achocolatado. Aromas potentes de grãos de café recém torrados, cacau em pó, licor de chocolate e cinzas. Sabor igualmente impetuoso! Muito café e cacau, mas dessa vez com um amargor bem característico de torrefação. Final licoroso que rapidamente é tomado pelo retrogosto de cinzas um tanto mineral. Uma ótima cerveja! Vamos ver como evolui na guarda. ]]> Thu, 21 Jul 2016 13:18:01 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/canada/discussions/review?id=114784 https://brejas.com.br/cerveja/canada/discussions/review?id=114784 Coloração negra, fechada, com uma linda formação de creme bege alto, consistente e de média duração que formou véus na taça. Aromas de tosta e torrefação, café, café fresco, moído; um pouco de chocolate amargo. O sabor acompanha o aroma, porém também com notas achocolatadas; corpo sedoso, final seco e com o álcool muitíssimo bem colocado, com um leve aquecimento no retrogosto e no final. Bastante complexa, mudou os aromas e o sabor com o aumento natural da temperatura de degustação, aparecendo mais baunilhas em favas um café mais forte. Sensacional como todos os rótulos que degustei da Dieu du Ciel. ]]> Wed, 08 Jun 2016 01:59:07 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/canada/discussions/review?id=111733 https://brejas.com.br/cerveja/canada/discussions/review?id=111733 ]]> Tue, 22 Mar 2016 19:35:30 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/canada/discussions/review?id=110755 https://brejas.com.br/cerveja/canada/discussions/review?id=110755 Quando os biólogos Jean-François Gravel e Stephane Ostiguy se encontraram no laboratório de uma universidade em Montreal, Canadá, mal sabiam que a parceria ali surgida extrapolaria os limites da pesquisa científica. Apreciadores de boas cervejas e interessados nos processos fermentativos da bebida, decidiram juntos abrir um 'brewpub'. Foi assim que em 1998 nasceu a Dieu du Ciel (ou "Deus do Céu!") - interjeição que pretende traduzir o sentimento de quem prova suas cervejas. Os anos seguintes trouxeram aumento de demanda, o que fez a cervejaria transferir sua sede para um lugar maior na cidade de St-Jerome - região metropolitana de Montreal. Além de concentrar toda a linha de produção e engarrafamento, o local conta também com restaurante e 'tasting-room'. Para a felicidade dos saudosistas, contudo, é bom lembrar que o pub original continua funcionando normalmente. PÉCHÉ MORTEL, O PECADO MORTAL Uma das mais aclamadas cervejas da casa - esta 'Imperial Stout' recebe infusão de café expresso para realçar o perfil torrado e amargo. Outros adjuntos, como açúcar e trigo, também são utilizados. Líquido marrom fechado, praticamente negro, formando dois dedos de creme bege escuro de considerável retenção. Forte pegada de café amanhecido perpassa o aroma que traz ainda reminiscências alcoólicas típicas de um licor de cacau. Notas de chocolate amargo, tabaco, cinzas e alguma baunilha esgueiram-se logo abaixo. Ao paladar, mostra robustez, com uma avalanche de malte torrado contornado pela carbonatação contida. Toques de pão queimado, borra de café, chocolate 90% e cinzas dão o tom amargo do sabor. Nuances muito sutis de caramelização passam raspando. O álcool é perceptível, mas faz jus ao contexto da obra. Um amargor ríspido de torrefação desmorona sobre o final longo e seco, instalando-se no retrogosto. Drinkability baixíssima. Confesso que esperava um conjunto mais harmonioso, onde o café se revelaria mais vívido e o amargor não tão agressivo. Mesmo assim, o resultado geral é positivo e posso recomendá-la a quem busca experiências tão extremas quanto um café forte sem açúcar. ]]> Thu, 25 Feb 2016 02:17:21 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/canada/discussions/review?id=108750 https://brejas.com.br/cerveja/canada/discussions/review?id=108750 Chocolate, chocolate, café, café... difícil não ser poético ao interagir com uma imperial stout como esta. A espuma marrom clara, de boa aderência, emerge do líquido negro amarronzado que lembra calda de ameixas secas. Aroma potente, quase um perfume de chocolate, mas também com presença de café. Na boca, os sabores se abrem com leve picância, depois um intenso chocolate amargo com alto teor de cacau; também um pouco de café e notas tostadas. O corpo passa a impressão de cremosidade, de modo que cada gole em suspenso deixou intensa sensação de chocolate amargo derretendo na boca. O final inverte a percepção: prevalece o amargor de café e o calor do álcool se mostra com moderação. Retrogosto de média duração, leve café amargo. Em geral, não se mostrou tão complexa, mas o que o conjunto apresentou foi de uma harmonia arrebatadora. Cerveja para se apreciar lentamente, ótima para aqueles momentos introspectivos cujos pensamentos ficam vagando a esmo. Enfim, outra pequena joia dessa espetacular cervejaria canadense. ]]> Sun, 10 Jan 2016 01:41:08 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/canada/discussions/review?id=99150 https://brejas.com.br/cerveja/canada/discussions/review?id=99150 Líquido negro e opaco. Creme bege de boas formação e consistência. Uma fina camada foi perene nas laterais da taça. Aroma basicamente café sob vários aromas, grãos de café torrados e moídos, café gelado, e frescor do café recém-colhido. O sabor seguiu basicamente o perfil aromático. Final é seco, sedoso, com notas de café, que perduram até o retrogosto. Também aparecem no retronasal. Calor alcoólico agradável. Honestamente, esperava uma complexidade muito maior desse rótulo tão falado da canadense Dieu du Ciel. Isso não a tira do posto de uma ótima RIS com café, muito aromática e saborosa em direção ao café, mas sem outras notas aromáticas e sabores. Achei até fácil de beber, levando em conta o seu ABV, mas esperava um perfil mais plural. De qualquer forma, adoro café, e, nesse sentido, foi extremamente agradável, tanto em aroma quanto em sabor e sensação. Uma "Imperial Coffee Stout" valorosa. ]]> Wed, 15 Jul 2015 00:24:04 +0000