https://brejas.com.br/ https://brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=128601 https://brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=128601 Cerveja E.A.P II Cervejaria Dogma Pais Brasil Estilo Russian Imperial Stout. 10% de teor alcoólico IBUS: 50 Cerveja de alta fermentação. Copo ideal: snifter ou tulipa Boa carbonatação com boa formação de espuma na cor marrom, bem cremosa, bem flat e de longa persistência. Cor negra fechada e levemente turva. Aroma licoroso seguido de café expresso gelado bem intenso e uma leve torrefação em segundo plano. Na boca alto corpo, aspecto viscoso e sedoso por causa daaveia, bom amargor, quase não se sente dulçor, sabor de café expresso, licor, madeira de carvalho com leve torrefação. Retrogosto bem amargo e bem seco de longa persistência......longa mesmo. Médio drinkability. Excelente cerveja. Aspecto bem viscoso no copo, no aroma expresso gelado robusto e intenso, na boca é café sem açúcar. ]]> Sun, 03 Sep 2017 19:20:54 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=128177 https://brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=128177 Temperatura: Dez graus Celsius. Cor: Marrom bem escura, quase negra. Creme: Média formação de creme bege que mantém um fino halo persistente em torno da taça. Aroma: Grãos de café verde, capuccino, chocolate, baunilha e caramelo. Sabor: Acompanha o aroma, mostrando-se maltado com sabor de capuccino, chocolate e baunilha ao longo do gole. Apresenta final torrado, seco e persistente, com retrogosto de café e chocolate. O álcool não aparece, com bom corpo e boa drinkability para uma RIS. ]]> Mon, 14 Aug 2017 00:07:48 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=122729 https://brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=122729 Mais um rótulo da Dogma, cervejaria (por enquanto) "cigana" de São Paulo. E.A.P. Parceria entre o Empório Alto dos Pinheiros (famoso bar cervejeiro de São Paulo, conhecido como EAP) e a cervejaria Dogma. Trata-se de uma 'Russian Imperial Stout' feita com malte de cevada, aveia, lúpulo e adição de café maturado em barris de madeira previamente utilizados pelo whisky escocês "Balvanie Single Malt". Amargor de 50 IBU. O consumo de café maturado em barris de madeira diversos tem se mostrado uma tendência entre os amantes da bebida quente mais apreciada do mundo. Neste processo, os frutos do café são acondicionados em espécie dentro dos barris para depois de algum tempo serem retirados, descascados e torrados. Na ilustração do rótulo, a caricatura do proprietário do EAP, Paulo Almeida. *Unidade produzida sob contrato na fábrica da cervejaria Dádiva, em Várzea Paulista (SP). Líquido castanho escuro, praticamente preto. Na taça, uma camada fina de espuma bege desaparece em poucos segundos. Aroma pronunciado de maltes escuros e café expresso. Notas de bolo de chocolate, baunilha, castanhas, além de leve amadeirado de whisky, despontam com elegância. De corpo médio-alto e carbonatação contida, ao paladar impressiona com seu impactante perfil de torrefação. Ainda que haja uma doçura de caramelo importante no centro, o que impera mesmo são os toques de pão queimado, chocolate amargo, café verde e lúpulo condimentado. Nuances de baunilha e um sopro de whisky posicionam-se adjacentes. Contextualizado, o calor alcoólico não incomoda. Há certa aspereza no final bem amargo, com torrefação nas alturas e lúpulo condimentado. Uma adstringência significativa, lembrando o gosto de café no pé, amarra o retrogosto. Naturalmente, a drinkability é reduzida. 'Imperial Stout' parruda e de muita personalidade. Se você, como eu, não dispensa uma xícara de café forte com pouco açúcar, pode vir sem medo que vai pirar nessa breja! ]]> Sat, 11 Feb 2017 01:58:53 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=122414 https://brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=122414 ​Chocolate, café expresso, madeira e doce o aroma. Sabor tostado, torrado leve, frutas escuras, baunilha, muito cremosa é um leve amargor. Que cerveja LINDA. Equilibrada, leve, um corpo agradabilíssimo, bem cheirosa e gostosa demais 2017-07-23 Receita diferente da 2016. RIS com café, envelhecido em barril de bourbon e aveia. No aroma cafe, baunilha e frutas escura. Sabor bem caramelado, leve lembrança de whisky, amêndoas, chocolate ao leite, acidez pequena, torrado e doce médio no fim. Cerveja linda, ótima formação de espuma, persistente, aveludada demais, leve e muito equilibrada. Deliciosa... ]]> Mon, 30 Jan 2017 13:09:29 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=121803 https://brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=121803 . ]]> Sun, 15 Jan 2017 00:17:51 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=121646 https://brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=121646 Aparência: espuma cremosa, tipo capuccino; líquido negro, brilhante. Aroma: café verde recém-colhido. Sabor: tão doce como uma Porter, o café fresco domina o sabor; com corpo médio, acredito que o amargor seja do lúpulo ou do whisky, e não do café; algum chocolate no retrogosto. Fechando os trabalhos na inesquecível visita ao EAP; pena que eu estava sem grana, pois eu queria ter tomado em lata para guardá-las, ao invés das doses de degustação sob pressão. De qualquer maneira, o chopp com 150 ml é uma opção bem-vinda, podendo-se tomar mais tipos de cerveja gastando menos... ]]> Tue, 10 Jan 2017 17:28:39 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=121217 https://brejas.com.br/cerveja/brasil/discussions/review?id=121217 Cor negra e creme bege de média formação e duração, com um fina camada até o final da degustação. Aroma de café em explosão e fundo de baunilha e chocolate. Paladar com elevado dulçor, com notas claras de café torrado, e ainda de chocolate em menor grau, presença ainda de baunilha. Ao fundo presença de álcool. Baixa carbonação e baixa drinkability, encorpada, com final torrado e retrogosto de café torrado meio longo. Ao final da degustação uma sensação meio enjoativa. ]]> Wed, 28 Dec 2016 21:32:10 +0000