https://brejas.com.br/ https://brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=108321 https://brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=108321 Na taça apresentou uma coloração dourada, nebulosa e com um creme branco de média formação, boa densidade e excelente persistência. Aroma intenso, complexo e agradável. Quem domina é a levedura brett com notas de silagem, uva branca e maçã verde. Ao fundo mel e até algum éster de banana. Na boca é bastante ácida novamente com uva e maçã verde. Algumas notas de limão. O mel e um leve malte doce equilibram. Também notas de brett agora mais leves com silagem e manta de cavalo. O carvalho aparece com leves toques de madeira. Final seco e com bastante acidez láctica. Aftertaste levemente azedo, um quê cítrico e alguma picardia de pimenta. Muito refrescante. Corpo médio e carbonatação surpreendentemente alta. No conjunto uma excelente Sour. Por ter uma blonde como base me pareceu menos agressiva e pode ser uma boa porta de entrada. ]]> Fri, 01 Jan 2016 22:15:43 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=98653 https://brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=98653 De coloração amarela e turva. Creme branco de formação muito alta e boa. consistência. Retenção perene até o último gole. Aroma, inicialmente, com notas de maçã, e o "barnyardy" do Brett em segundo plano. Com um tempo em taça, outras notas se assomaram: toques frutado-ácidos, mel, e um leve perfume das leveduras. Sabor basicamente dominado por acidez láctica moderada. Final seco com residual ácido e flavor de Brett, e agradável efervescência, deixando o retrogosto limpo, refrescante e breve, com insinuações de acidez e Brett. Carbonatação alta. Esse rótulo Hof ten Dormaal é produzida com fermentação espontânea e envelhecida por um ano em barris de carvalho, sem blendagens (Unblended/Straight Lambic). Safrada, com potencial de guarda e evolução em garrafa. A garrafa que degustei estava muito equilibrada, refrescante, ácida e carbonatada na medida (até esperava uma acidez mais intensa), e com complexidade já considerável no perfil aromático, levando em conta que vem da safra de 2014. Creio que deve evoluir muito ainda nos próximos anos. Experiência muito válida. ]]> Sun, 05 Jul 2015 22:12:53 +0000