https://brejas.com.br/ https://brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=164117 https://brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=164117 A De Dolle Brouwers ( ou "Cervejeiros Malucos") é uma respeitada cervejaria artesanal localizada no vilarejo de Esen, região de Flanders Ocidental, na Bélgica. Apesar de seus atuais proprietários terem iniciado o negócio em 1980, é sabido que o local já funcionava como cervejaria/destilaria desde 1835. Com a morte do fundador original em 1882, o empreendimento foi vendido para outra família. Esta então permaneceu no comando por três gerações até repassar o prédio para o pessoal da De Dolle. Sua produção é relativamente pequena, chegando a cerca de 1000 Hectolitros/Ano. Aos sábados e domingos a cervejaria abre as portas para a visitação pública, oferecendo suas produções em um bar anexo. STILLE NACHT *Unidade engarrafada em 2015 Stille Nacht ou "Noite Silenciosa" (referência à tradicional canção natalina adaptada como "Noite Feliz" para o português). Trata-se de uma espécie de Belgian Strong Pale Ale de tiragem sazonal para as festividades de fim de ano. Fermentada primeiro em tanques abertos de cobre e, depois, na garrafa, tem entre seus ingredientes malte de cevada, açúcar candi e lúpulos de Popperinge. Líquido turvo de coloração âmbar. Servido, forma um dedo de espuma cor marfim de longa retenção. No nariz, notas de damasco seco, abacaxi maduro, laranja cristalizada, marmelada e mel acompanham uma expressão rica de caramelização do malte. Nuances fenólicas de levedura acenam, intensas, de fundo. Ao paladar revela corpo robusto e textura viscosa, com média carbonatação. Moderado dulçor caramelado embala sugestões de frutas secas (abacaxi, laranja, damasco), marmelada e mel. Curioso frescor especiado (provavelmente fenólico), remetendo à menta, complementa o sabor. Álcool muito bem inserido. Um amargor gentil pontua o final levemente adocicado, ao mesmo tempo maltado, frutado e condimentado. Para uma cerveja deste calibre, é relativamente fácil de se beber - tamanho o equilíbrio. Experiência incrível, simplesmente divina. Um feliz natal a todos! ]]> Sun, 17 Dec 2023 03:37:55 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=147242 https://brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=147242 Cor âmbar alaranjada com um colarinho fino. Aroma com notas de açúcar invertido, geleia de laranja, figos, especiarias e peras. Sabor com notas de geleia de laranja, bastante especiarias, peras, cravos, abacaxi, levedura belga e lúpulos de Poperinge. Retrogosto seco com um amargor médio. Corpo de médio a robusto com carbonatação apropriada. Nem tanto uma “noite silenciosa”! inicialmente eu tive a impressão que estava doce demais (creio que é o que buscam para cervejas de natal), mas então eu senti uma intensa especiaria e lúpulos locais tentando balancear seu corpo maltado. Ap.3,5 Ar.3,5 Sab.4 Sens.3,75 Cj.3,75 ]]> Wed, 09 Oct 2019 19:27:32 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=132367 https://brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=132367 Apresentou coloração alaranjada turva com espuma marfim de fina formação e média persistência. No aroma e no sabor temos algodão doce, doce de casca de laranja, frutas cristalizadas, maçã, abacaxi em calda, pêssego em calda, mel, leve banana e nuances de Cointreau. Tem bom corpo, baixa carbonatação e textura licorosa. Um primor. ]]> Thu, 11 Jan 2018 18:38:08 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=103905 https://brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=103905 Safra 2005... ]]> Wed, 07 Oct 2015 12:55:58 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=82666 https://brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=82666 Cobre clara, semiturva, era linda, com quase zero espuma. No fim deixei cair sedimento e... bem, não faça isso. Aroma intenso de licor, tâmara, mel, ervas e banana. Muito gostosa! O sabor intenso é adocicado, com notas bem misturadas de mel, licor, doce de abacaxi, caramelo e amargor equilibrante. Corpo médio pra pesado, carbonatação presente, apesar de não haver espuma, e álcool aparecendo menos que o esperado, talvez por leve queimação - mas sem dúvida subindo à cabeça rápido! Bela breja! Amber ale belga, forte, que funciona como licor. Daquelas icônicas, sem comparação. ]]> Thu, 24 Jul 2014 21:31:14 +0000