https://brejas.com.br/ https://brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=164443 https://brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=164443 Degustação da safra 2018/2019. Apresentou coloração rubi translúcida com espuma off white de fina formação e média persistência. No aroma temos cereja, maçã, couro, geleia de frutas vermelhas, pimentão, nuances de vinho rose e sutil acético. Na boca as notas permanecem, complementadas por toques minerais. Tem corpo médio, carbonatação moderada e textura um pouco frisante. Maravilhosa. ]]> Sun, 28 Jan 2024 19:46:45 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=153626 https://brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=153626 A 3 Fonteinen é uma cervejaria histórica com sede em Beersel, zona metropolitana de Bruxelas. Fundada por volta de 1883 (apesar de haver indícios de que isso pode ter se dado antes), ela é tradicionalmente conhecida pelas cervejas de estilo lambic/gueuze (embora produza Blonde, Porter, Lager, etc. em menor escala). Nascida como estalagem e "bendadora" de lambics, por ela passaram diferentes donos até ser comprada por Gaston Debelder no ano de 1953. A partir de então o local recebeu um restaurante e foi rebatizado com o atual nome. Aliás, 3 Fonteinen (ou 3 Fontes) é uma referência as três torneiras originais que serviam Lambic, Faro e Kriek. Com a aposentadoria de Gaston em 1982, seus filhos Armand e Guido assumiram o comando da empresa. O primeiro ficou com a parte da cervejaria e o segundo com o bar/restaurante anexo. Em 1998 a empresa finalmente montou uma fábrica. Assim, além continuar blendando mosto de lambics feitas por outras cervejarias, ela passou a ter a opção de produzir suas próprias cervejas. Já em 2016, um segundo bar e "blenderia" chamado Lamik-O-Droom foi inaugurado em endereço próximo. OUDE KRIEK (2015) *Unidade envasada em 19/01/2015 Para esta Kriek, cerejas frescas (com caroço e tudo) são maceradas e misturadas a uma lambic jovem na proporção de 1 Kg de fruta por litro. Após maturar por pelo menos quatro meses, é feito um blend da cerveja resultante com uma nova dose de lambic jovem de modo que a concentração de cereja fique em torno de 35%. Esse blend final é então envasado para que as garrafas sejam repousadas em adega por pelo menos mais cinco meses. Durante este período, uma segunda fermentação deve ocorrer em cada unidade. Nenhum açúcar, adoçante ou corante é empregado no processo. Líquido púrpura com tons amarronzados. Na taça, forma dois dedos de espuma acinzentada de média duração. No nariz, elementos "selvagens", ácidos e frutados se revelam intensos, porém harmônicos. Couro, estábulo, maçã e cereja surgem entre a acidez lática e um sutil acético. Ao paladar mostra corpo baixo e carbonatação pulsante. Notas "funky" e ácido lático vêm à frente, com maçã e cereja ao fundo; toques minerais e ligeira sugestão de pimentão complementam. O final chega super seco, mas bem equilibrado, com acidez e taninos "conversando" - acrescidos de um pontual salgado. Cerveja linda, além de muito refrescante. Para mim é como se fosse um pedacinho da Bélgica engarrafado. Amo! ]]> Sun, 13 Dec 2020 03:52:14 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=136100 https://brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=136100 Muito seca, acidez leve, limpa, feno, couro, muito madeira, ?, baunilha, frutado bem ameno, doce pequeno, que cerveja complexa. LINDA ]]> Tue, 29 May 2018 17:53:40 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=126613 https://brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=126613 Temperatura de degustação: Cinco graus Celsius. Cor: Avermelhada translúcida. Creme: Boa formação de creme rosado, persistente e que deixa marcas na taça. Aroma: Bastante frutado, com referência à frutas vermelhas, e mais especificamente cerejas. Apresenta também notas minerais e ácidas. Não percebi notas selvagens em evidência, sendo que a breja foi envasada em 2015, com o padrão frutado mostrando-se em destaque. Sabor: Frutado, mas ao mesmo tempo ácido, sendo que a acidez cresce bastante ao longo do gole, com final bastante seco e persistente. Excelente cerveja. ]]> Sat, 24 Jun 2017 01:37:17 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=117177 https://brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=117177 . ]]> Sat, 20 Aug 2016 18:12:17 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=64331 https://brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=64331 Seguindo a linha da gueuze da 3 Fonteinen, a Kriek regular da cervejaria é uma fruit lambic seríssima, muito marcante em sua acidez e secura, com o impactante aroma animal típico do estilo brilhando ao lado dos aromas da fruta. A coloração é rosada-arroxeada, escura para o estilo, com uma turbidez considerável e creme de médio desempenho. No aroma, uma pancada de notas animais remetendo a estábulo, couro cru e caprílico. O aroma fresco das cerejas fica em segundo plano, embora ainda seja vívido, com toques complementares de vinagre e um charmoso mineral-amendoado ao fundo. Se a gueuze da cervejaria é famosa pelos seus toques cítricos e amadeirados, aqui eles acabam ficando encobertos pela rusticidade animal e pelos aromas da fruta - tornando-a um pouco menos interessante e complexa, do meu ponto de vista. A acidez é muito intensa, junto com a forte sensação salgada, com uma brevíssima doçura inicial e pouco amargor (bem menos do que a gueuze da cervejaria). Como resultado da secura, o corpo é leve e crocante, com taninos presentes mas não tão intensos quanto na gueuze, o que faz com que esta Kriek seja um pouco menos chocante e "difícil" de beber para quem não está acostumado com lambics tradicionais. A cervejaria lançou recentemente uma outra Kriek denominada "Intense Red", com maior proporção de cerejas, para quem busca uma impressão mais vívida da fruta, que nesta Oude Kriek convencional é uma sensação complementar sob a rusticidade orgânica e animal predominante. ]]> Tue, 30 Jul 2013 05:28:51 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=43436 https://brejas.com.br/cerveja/belgica/discussions/review?id=43436 Kriek Lambic rústica e complexa, de uma das cervejarias especializadas em fermentação espontânea que mais gosto. A 3 Fonteinen me surpreendeu bastante com a sua Oude Geuze (provavelmente a melhor que já tomei no estilo), logo, sua Kriek tinha altíssima responsabilidade. Apresentou coloração avermelhada intensa, quase rubi, com média translucidez. Seu creme mostrou coloração rósea, uma formação razoável e uma duração curta. Os aromas de fermentação espontânea se sobressaem aos da fruta adicionada. A sensação é de estar entrando num estábulo, com aromas animais, couro e feno. Obviamente a cereja merece algum destaque, e se junta a frutas mais cítricas como limão e laranja. Ao fundo, um doce-apimentado que remete a canela. A acidez se destaca no paladar, mesmo com o frutado bem intenso das cerejas contrastando. Há um sutil amargor em segundo plano. Seu corpo é leve e carbonatação razoável. Me agradou um pouco menos do que a Gueuze da cervejaria. Mesmo assim, mostrou muita personalidade, investindo um pouco menos nos aromas da adição das frutas e muito mais nos aromas advindos de fermentação espontânea. ]]> Fri, 09 Mar 2012 14:05:15 +0000