https://brejas.com.br/ https://brejas.com.br/cerveja/alemanha/discussions/review?id=86188 https://brejas.com.br/cerveja/alemanha/discussions/review?id=86188 A Uerige DoppelSticke é uma cerveja de alta fermentação do estilo Amber Hybrid Beer (cerveja híbrida âmbar), sub-estilo Düsseldorf Altbier, este caracterizado por se tratar de uma especialidade da cidade alemã de Dusseldorf. A origem se confunde com as tradicionais Altbier's, tendo surgido após um erro cervejeiro em que uma quantidade maior de malte posta na receita, de forma não planejada, teve que ser balanceada com volume proporcional de lúpulo. O resultado foi uma cerveja mais alcoólica, mais encorpada e mais amarga que a Alt tradicional (uma Altbier turbinada e musculada – Specialty-Beer). A palavra Sticke significa Segredo em certo dialeto alemão e a receita, fruto de um erro, era passada entre os mestres-cervejeiros de forma velada. Curiosamente tais cervejas maturam em temperaturas mais baixas para proporcionar o caráter limpo e suave (própria das lagers). Sua coloração varia entre o âmbar e o castanho, o perfil é suave eis que proporcionado pela elevada atenuação, no aroma e no paladar sobressaem boa complexidade e equilíbrio entre maltes e lúpulos (de variedades alemãs), o final é bem definido, o corpo e a carbonatação são médios. Mais robusta, destina-se, principalmente, ao mercado norte americano. Curiosidade: - ‘Alt ‘ (velho em alemão) pode designar cervejas que tem algum potencial de guarda, mas o mais correto é que o termo se refere ao método antigo de se fabricar cervejas, ou seja, com levedura Ale. É produzida pela Uerige Obergärige Hausbrauerei (algo como cervejaria de alta fermentação), localizada na cidade alemã de Düsseldorf – próxima à fronteira com a Holanda. A história da cervejaria, mais do que centenária, remonta ao ano de 1862 e o nome Uerige vem de uerig (mal-humorado), como era chamado o proprietário Wilhelm Cürten. Na verdade, o prédio que a abriga tem raízes mais profundas e nos anos 1600 já funcionava no local uma espécie de estalagem que recebia viajantes e servia refeições. A cervejaria mudou de proprietário algumas vezes, foi bombardeada e incendiada na segunda-guerra, foi reconstruída e modernizada e chega aos dias atuais alinhando tradição e inovação. No local, além da cervejaria, funciona um restaurante. O portfólio da Uerige é modesto e este é o primeiro rótulo que degusto. Mas também fabrica um whisky single malt de renome e preço salgado e um outro destilado que tem por base outro rótulo da cervejaria – a Uerige Sticke. Vintage 2012 – validade: 08/2013. A garrafa é de 330 ml, cor marrom, e tampa flip-top combinada com um sistema de arames que a mantém pressionada, quando fechada, e pendurada, quando aberta. O rótulo é simplório, talvez privilegiando a tradição, se apresenta em forma de flâmula de cor azul-escuro e traz em letras vermelhas o nome da cervejaria, as expressões ‘DoppelSticke’ e ‘Dusseldorf-Altstadt’ (cidade velha de Dusseldorf) e logo abaixo a inscrição: - ‘Seit 1862 hausgebraut und abgefullt in der dusseldorfer altstadt. Feinste zutaten: wasser, Gerstenmalz, Caramel-malz, Rostmalz, Doldenhopfen, Uerige-Hefe’. Algo como: - ‘Desde 1862, caseira e engarrafada na cidade velha de Dusseldorf. Melhores ingredientes: água, malte de cevada, malte caramelo, malte tostado, cones de lúpulo e levedura Uerige'. Vertida na taça revelou um líquido de coloração marrom avermelhada, com mediana/baixa translucidez, espuma de cor bege de boas formação e consistência e de razoável manutenção. Pelas laterais da taça algumas poucas rendas foram formadas e um fino tampão perene resistiu até o fim sobre o líquido residual. Perlage (bolhas) perceptível. O aroma se apresentou agradável, com boa complexidade e se desprendeu bem. Foram percebidas notas maltadas com nuances de tostado, amadeirado, caramelo, toffee, biscoito, torrefação sutil (chocolate), frutas secas (ameixas e uvas), além de castanhas, lúpulo de perfil floral e herbal, discreta oxidação (um ano além do vencimento) e álcool que volatiza bem. No paladar o líquido se mostra licoroso e traz substanciosas quantidades de maltes e lúpulos em perfeito equilíbrio. As impressões olfativas reverberam no palato com mais intensidade e complexidade, auferindo-se caramelo, toffee, baunilha, frutas secas (ameixas e uvas), amadeirado, castanhas e sutil oxidação. O lúpulo traz sensações de floral e herbal e se junta ao amargor correspondente à torrefação/tosta. O final é seco e amargo, e o retrogosto é alcoólico. O corpo é médio-alto e a carbonatação é média-baixa. O álcool de ABV 8,5% é saliente e causa agradável aquecimento, mas não destoa no conjunto. A palatabilidade (drinkability) é ótima, em que pese ser mais bem degustada lentamente. Degustação altamente prazerosa, proporcionada por um conjunto robusto, equilibrado, de excelente complexidade e marcante. Este é o segundo exemplar do estilo Doppelsticke que degusto e já fiquei fã do estilo. Imperdível! ]]> Sun, 12 Oct 2014 02:32:50 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/alemanha/discussions/review?id=75412 https://brejas.com.br/cerveja/alemanha/discussions/review?id=75412 Degustada a 6,2 graus de temperatura. Essa "altbier" alemã merecidamente está no topo dos rankings das cervejas alemãs. Sua coloração é marrom escura e sua espuma tem pouca formação e persistência. Seu aroma doce apresenta malte caramelo com notas de frutas negras e pão. Seu sabor acompanha o aroma com a adição de notas torradas e frutas secas. Apresenta um dulçor suave de início e um amargor suave no final seco e no retrogosto. Encorpada com média/baixa carbonatação e textura licorosa. Um ótimo conjunto com uma complexidade interessante feita para apreciar aos poucos. Degustação obrigatória! ]]> Fri, 21 Feb 2014 20:05:18 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/alemanha/discussions/review?id=72703 https://brejas.com.br/cerveja/alemanha/discussions/review?id=72703 No copo um belo líquido marrom escuro puxando para avermelhado. Espuma castanha escuro, de ótima altura, bem densa e consistente e de ótima duração. Aromas bem complexos com presença de dulçor do malte, caramelo, ameixas e uvas e também frutas vermelhas. Também aparece um leve tostado e um toque sutil de chocolate. Na boca uma cerveja incrível e diferenciada. Início bem potente e com o dulçor do malte bem presentes. Os frutados aparecem também com ameixas e uvas. O amargor logo aparece para equilibrar e também deixa toques florais muito bem assertivos. O retrogosto é longo, licoroso e adocicado. Cerveja bem encorpada, sedosa e licorosa, com pouca carbonatação, que aquece e merece ser bebida aos poucos. ]]> Sun, 05 Jan 2014 23:26:07 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/alemanha/discussions/review?id=67684 https://brejas.com.br/cerveja/alemanha/discussions/review?id=67684 Cerveja realmente fantástica. Marrom-escuro, espuma beje persistente e cremosa. O alcool esta la, mas pouco se percebe. Na boca há a "cremosidade dessa cerveja". Você sente primeiramente o malte, algo de pão, caramelo. Na sequencia vem aquela picancia, seguida do amargor do lupulo - tudo isso em plena e perfeita harmonia. Excelente cerveja (e linda garrafa). ]]> Fri, 04 Oct 2013 19:59:31 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/alemanha/discussions/review?id=64900 https://brejas.com.br/cerveja/alemanha/discussions/review?id=64900 Bela garrafa! Cor marrom, bem encorpada e licorosa!! Uma bela Altbier!! ]]> Mon, 12 Aug 2013 15:46:31 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/alemanha/discussions/review?id=64561 https://brejas.com.br/cerveja/alemanha/discussions/review?id=64561 Coloração marrom-escura, espuma de pequena formação, de matizes bege, persistindo por um tempo não muito longo. Aroma complexo de frutas secas, caramelo, pão escuro, amoras, madeira, e um toque floral. O sabor também é complexo, frutado e herbáceo, com notas de caramelo, pão, baunilha, álcool. Encorpada e licorosa. Final inicialmente adocicado, até um tanto xaroposo, evoluindo para uma sensação seca e de amargor moderado. Ótima. ]]> Sun, 04 Aug 2013 22:32:08 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/alemanha/discussions/review?id=64324 https://brejas.com.br/cerveja/alemanha/discussions/review?id=64324 Aparência diferenciada, com uma pequena garrafa de formato exótico e tampa swing/flip top. Bebida a 10oC, safra de Julho de 2012 (1 ano de espera). Coloração marrom acastanhada, com notas de rubi no fundo do copo. Espuma muito fina e de pouca duração. Explosão de aroma de caramelo e ameixa, com notas de malte torrado. Sabor inicialmente bem amargo do lúpulo, equilibrado-se bem com o dulçor do malte de caramelo e tostado do malte torrado, além de notas frutadas de ameixa, uvas passas e frutas roxas. Leve lembrança ao fundo de nozes e castanha! Corpo bem licoroso. Álcool bem inserido! Retrogosto amargo, seco e adstringente. Não dá vontade de parar. Excelente!!! Irei comprar mais dessa... Tá entre minhas TOP!!! ]]> Tue, 30 Jul 2013 02:10:38 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/alemanha/discussions/review?id=63228 https://brejas.com.br/cerveja/alemanha/discussions/review?id=63228 Cor marrom opaco e denso. Espuma bege de pouca formação mas boa persistência. Aroma excepcional, frutas vermelhas, frutas passas, lupulo spicy e herbal,malte tostado, caramelo, bem intensa e aroática. Corpo alto e levemente licoroso. Sabor bem adocicado com forte amargor no final, que é longo e sutilmente seco. O sabor do caramelo e do tostado são bem perceptíveis. Sente-se o álcool de forma agrádavel e peguei uma leve oxidação. Aftertaste seco, amargo e frutado. Espetáculo. http://panelademalte.blogspot.com.br/ ]]> Sat, 06 Jul 2013 22:43:38 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/alemanha/discussions/review?id=58456 https://brejas.com.br/cerveja/alemanha/discussions/review?id=58456 Garrafa cheia de estilo como de outras Ueriges. Cor marrom âmbar. Verteu menos de dois dedos de espuma fugindo do branco, mas imediatamente foi deixando traços pelo copo. Aroma marcante de maltes tostados, pinho e lúpulo herbáceos e caramelo. Bem maltada mas também bem lupulada. Gosto de licor de maltes tostados (se existe tal bebida), ou até rum, madeira, ameixas secas e muitas ervas e algumas notas de condimentos, terra e mineirais. Retrogosto seco e um longo amargor. Corpo robusto em direção a um licor, com baixa carbonatação e bolhas diminutas. Cheia de caráter, no início dá um coice devido a seus sabores marcantes. Das Ueriges, eu acho the a Sticke é a mais balanceada, também cheia de sabores intensos mas ainda com alto drinkability. Esta versão é melhor para o inverno ou para uma degustação bem lenta. ]]> Sun, 17 Mar 2013 20:20:38 +0000 https://brejas.com.br/cerveja/alemanha/discussions/review?id=56923 https://brejas.com.br/cerveja/alemanha/discussions/review?id=56923 Essa Altbier foi uma surpresa e mudou completamente meu conceito sobre o estilo. É, ela não é uma altbier tradicional, mas demonstra todas as possibilidades que os estilos tradicionais com ele apresentam. Basta ousadia e criatividade, o que não faltou à Uerige. Destaque para a bela garrafa, lembrando as de licor. E o que ela carrega é mesmo quase um licor, complexo e delicioso. Vertida apresentou um líquido acobreado escuro com um creme de baixa formação mas que mantém um colar em toda a degustação. Aroma intenso e complexo, com notas licorosas bem evidentes, frutas cristalizadas, ameixa e noz moscada. No sabor muitas frutas na entrada com maçã assada, doce de laranja e ameixa. Aos poucos sente-se um lúpulo floral que leva a um final bem licoroso, amargo e picante. Aftertaste profundo, doce e picante. O corpo é denso e a carbonatação suave. Uma cerveja para ser degustada como um conhaque. Muita calma e preferencialmente compartilhe. Mas é deliciosa. ]]> Thu, 07 Feb 2013 13:22:47 +0000