Autor: Convidados
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Trigo e cerveja: Nobre combinação desde a Antiguidade – Parte 2
por Gabriela Montandon e Paulo Patrus*; Veja a Parte 1 Com o passar dos séculos, um estilo específico de cerveja de trigo se infiltrou no sul da Alemanha (Bavária, séc. XVII) e, muito apreciado pela realeza, hoje se tornou o estilo mais popular de cerveja de trigo: Weizen Bier ou Weiss Bier. Acredita-se que o…
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Trigo e cerveja: Nobre combinação desde a Antiguidade – Parte 1
por Gabriela Montandon e Paulo Patrus* Entre as maiores culturas agrícolas mundiais está o cultivo do trigo: gramínea originária do sul da Ásia Ocidental, cujo plantio pode ser datado de 9.000 anos atrás. Atualmente é o produto de uma série de cruzamentos naturais entre espécies selvagens aparentadas, aliados aos modernos melhoramentos genéticos. Entre as maiores culturas…
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A cerveja e o preconceito
Conceitos pseudocientíficos e históricos sobre os motivos que levaram à marginalização da cerveja por Gabriela Montandon e Paulo Patrus* Enquanto caminhamos para o “nivelamento” do reconhecimento e apreciação da cerveja em relação ao já bem estabelecido vinho (se é que realmente algum dia tiveram reais motivos para se desnivelarem), muitos esforços são despendidos para que…