Deus Brut des Flandres

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Em 2005, a Brasserie Bosteels, de Buggenhout (Bélgica), preocupada com a queda do consumo anual de cerveja per capita dos belgas — de 121 para 98 litros em 10 anos — resolveu desenvolver uma nova breja elaborada com cevada e leveduras especiais, concebida para ser uma autêntica simbiose entre uma cerveja especial e um vinho espumante.

A Deus Brut des Flandres é uma cerveja especialíssima em função da sua técnica de elaboração, conhecida por champegnoise. Confira, passo a passo, como a breja é elaborada:

  • A largada é na Brasserie Boosteels, onde a Deus é fermentada por duas vezes;
  • O líquido é transportado para a região de Champagne, na França (daí o método ser conhecido por champegnoise), onde recebe mais açúcares e fermentos, e é posto para maturar por no mínimo 12 meses em barris de carvalho;
  • A breja é posta em garrafas — por sinal, as mesmas que são usadas no célebre champagne Dom Pérignon, da casa Moët&Chandon — que são submetidas à técnica da remuage, na qual um profissional as gira diariamente, no mesmo sentido, cada vez inclinando um pouco, até ficarem com os gargalos totalmente voltados pra baixo;
  • Após essa fase, congela-se somente os gargalos, nos quais se depositaram os fermentos e demais borras, os quais são expulsos pela própria pressão do líquido;
  • Adiciona-se à garrafa um pouco da cerveja previamente pronta apenas para preencher o espaço vazio resultante da expulsão dos fermentos congelados. Deus está pronta.

BREJAS degustou a Deus, pela primeira vez, na Bierbrasserie Cambrinus, em Brugge, na Bélgica (veja matéria completa AQUI). Servida gelada em taças flûte de champagne, o perlage (creme) é consistente e perolado. No aroma, festa! Fermento, carvalho, cítrico, vinho branco, erva-doce, manjericão… Quanto mais se inspira, mais se descobrem novos matizes aromáticos. No paladar, quatro palavras descrevem a divindade: Complexidade, leveza, balanceamento e sofisticação. O álcool (11,5%!) praticamente desaparece ante aos sabores frutados (pêra e damascos) e florais. No Ranking BREJAS, Deus recebe a respeitabilíssima nota 4,22.

Aqui no Brasil, Deus castiga: Em algumas casas de importados chega a R$ 300,00 por unidade de 750ml. Em Bruxelas, topamos com Deus em supermercado por € 10,00! Juro por Deus!


Comments

6 responses to “Deus Brut des Flandres”

  1. Emerson Avatar
    Emerson

    €10,00 ??? Quando eu for pra Europa se Deus quiser vou encontrá-la!!

  2. Gustavo Avatar
    Gustavo

    Pois é … em qualquer loja da rede de supermercados Delhaize (talvez o maior da Belgica) é possivel encontrar essas belezinhas por € 11,00 !!!

  3. Tenho sempre uma Deus no frigorífico!
    Assim, a quem chega eu posso dzer: Ele está entre nós! LOL!!!

    Grande, grande cerveja

  4. Ariane Avatar
    Ariane

    Não encontrei em nenhum site brasileiro… alguém tem uma indicação de onde eu possa encontrar?

  5. Ela pode ser encontrada no Belgian Beer Paradise: http://www.beerparadise.com.br/

  6. Marcelo Avatar
    Marcelo

    POw como pode a Deus Brut des Flandres ser mais barata ( na Bélgica ) do que a Lust no Brasil!!!

    Pois € 10,00 = R$ 24,00 enquanto a Eisenbahn Lust custa em torno de R$ 55,00 !!!!!

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