ACervA Mineira promove curso de análise sensorial

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O último sábado, 31/10, marcou a retomada de uma série de eventos didáticos promovidos pela Acerva Mineira (associação de cervejeiros caseiros de Minas Gerais). O II Curso de Análise Sensorial AcervA foi uma iniciativa conjunta viabilizada pelos esforços de Alfredo Figueiredo, que providencialmente adquiriu o oneroso kit da empresa britânica Flavor Activ com recursos próprios para posterior repasse aos participantes e assumiu a organização do evento.

A concepção e formatação do treinamento foi possível graças ao formidável trabalho coletivo promovido. O Cervejeiro Marco Falcone (Falke Bier), além de ceder cordialmente o delicioso espaço em sua cervejaria para a sua realização, atuou como conselheiro.  Uma riquíssima apresentação detalhando a bioquímica dos sabores indesejáveis nas cervejas (chamados tecnicamente de off flavors), suas origens, influências e situação no processo cervejeiro foi providenciada por membros biólogos.

O mestre cervejeiro Paulo Schiaveto contribuiu participando e compartilhando seu vastíssimo conhecimento da matéria. E outros membros correram nos bastidores para fazer tudo funcionar. Mais que tudo, uma demonstração espetacular de senso de equipe e vontade realizadora.

O resultado superou as melhores expectativas. Oito off flavors foram discutidos, esmiuçados e degustados. Além do aprendizado e da parte técnica, é importante ressaltar a confraternização e o ambiente delicioso, com visitas à produção das brejas Falke e muitos brindes.

E para aguçar a curiosidade dos confrades, acrescento que o genial Marco Falcone permitiu à turma uma preciosíssima degustação de sua mais recente e revolucionária criação, que foi apreciadíssima pelos convivas. Aguardem!

O próximo curso, marcado para 5 de dezembro, já está com as vagas esgotadas.

É a AcervA Mineira promovendo o conhecimento e integração. Pão e Cerveja!

Texto e imagens de Marcio Rossi, correspondente especial do BREJAS em Belo Horizonte.


Comments

One response to “ACervA Mineira promove curso de análise sensorial”

  1. Ricardo A. Leite Avatar
    Ricardo A. Leite

    Putz!!! Essa deixei passar batido… Que fora! Vocês tem idéia de quando haverá outro?

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