Na taça verteu um líquido quase negro, fechado e com um creme marrom denso de média formação e boa persistência.
Aroma intenso com frutas escuras, chocolate amargo, baunilha, notas de melaço e uma mordida de bourbon.
Na boca o perfil mais adocicado dá lugar a um perfil levemente mais torrado e amargo. Frutas escuras, notas marrasquino embriagado lembrando vinho fortificado, caramelo tostado, chocolate e baunilha. O boubon está discreto mas esquenta. O final é amargo e torrado com algumas notas terrosas e levemente picantes. Também madeira e uma pegada de alcaçuz. Aftertaste profundo e persistente com marrasquino, melaço e leves notas licorosas. Corpo denso e carbonatação baixa.
No conjunto uma excepcional RIS muito complexa e muito equilibrada. Fantástica. Safra 2014.
Versão 2010, considerada por muitos como a melhor (dei sorte!)
Outra cerveja extremamente "Cult" e concorrida, a Deschutes The Abyss é produzida todo ano no inverno. É considerada por muitos como a melhor Imperial Stout do mundo, desbancando nomes fortes como 3F Dark Lord, Surly Darkness, Firestone Walker Parabola e Stone Imperial Russian Stout.
Ela leva melaço e alcaçuz na receita e tem 1/3 de seu conteúdo maturado em barris de carvalho e bourbon.
Coloração totalmente escura e opaca, com aspecto viscoso e ótima formação de um colarinho marrom-claro que apresenta ótima retenção e persistencia, deixando um anel cremoso na superfície.
Aroma extremamente complexo: malte escuro torrado, chocolate, melaço, carvalho/bourbon, fumaça e uma pitada de álcool volátil. Não sei porque mas ao sentir o seu cheiro me lembrei daquele aroma marítimo que se sente no litoral, talvez por seu aspecto mineral...mas estou divagando - em resumo, ela tem um aroma fenomenal.
Sabor de malte escuro, melaço, chocolate, frutas escuras, alcaçuz, malte defumado, madeira e finalizando com notas de café. Ainda melhor que o aroma! Percebo um pouco de notas lupuladas bem pro final do gole. As notas de bourbon não são aparentes como no aroma.
Corpo extremamente alto e complexo, com carbonatação media a baixa. Sensação de calor após o gole.
Imperial Stout top de linha, provavelmente uma das melhores cervejas, ou melhor - um dos melhores líquidos que eu ja pus na boca. Aroma, sabor e complexidade perfeitas e dentro do que o estilo pede. Imperdível!
Cerveja de 2009.
Cor negra, brilhante, sem translucidez. Textura oleosa no copo.Espuma cor bege escuro de boa densidade e cremosidade. Boa formação e duração.
Aroma de malte torrado, café, caramelo, chocolate, baunilha, amadeirado e bourbon, melado, álcool, rum, licor. Toque herbal,de aniz e leve defumado. Aroma de ótima complexidade.
No paladar malte torrado, café, chocolate, baunilha, licor, rum, amargor e amadeirado. Final quente devido ao álcool, que é bem inserido. Textura sedosa na boca. Bom corpo e baixa carbonatação. Retrogosto amargo e com notas de café.
Cerveja maravilhosa. Muito potente e aromática,mas tudo bem dosado e controlado.
Cerveja oferecida gentilmente pelo confrade Sergio Curti.
Conforme o confrade Sergio, essa cerveja ja estava a algum tempo guardada e poderia ficar mais ainda, porem, como um bom cervejeiro, ele resolveu abri-la e tive o prazer de degusta-la. Essa cerveja tem uma cor negra maravilhosa! Pouca espuma. Licorosa e aveludada. Que delicia que foi o primeiro gole: amadeirada e muito seca; e tanto no aroma quanto no sabor percebi notas de lupulo, malte torrado, chocolate e baunilha, resumindo num complexo conjunto entre aromas e sabores. Que cerveja maravilhiosa!
Degustada no Empório Alto dos Pinheiros. Validade 11/2010.
Essa incrível imperial stout americana merece uma de minhas melhores notas de avaliações.
Sua coloração é negra opaca e seu creme bege tem pouca formação e duração.
No aroma a influência dos barris de carvalho na maturação é evidente, trazendo um
torrado amadeirado surpreendente. Notas lupuladas e do bourbon (dos barris) são sutis.
No sabor o malte torrado predomina, mas sua complexidade gera notas sutis de toffee,
caramelo, baunilha, chocolate e café. O álcool só aparece também de forma sutil em
temperaturas elevadas. Encorpada com final seco e amargor na medida. Tudo muito bem
balanceado. Esse maravilhoso conjunto se mostrou o melhor no estilo até então para mim.
Parabéns à Deschutes pela obra prima!
Destaque: Degustada na ilustre presença dos confrades Paulo Almeida e Guilherme Balbin.
Obs: Revista a nota de 4.6 para 4.7 após comparativo com outras Top do estilo.
